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Collectivités

Toute l'actualité dans la catégorie Collectivités du groupe d'information Réussir.
Elior déstructure la restauration d’entreprise
Pour répondre aux attentes de la génération Y, de plus en plus active, et aux nouvelles habitudes de…
Cuisines centrales : la liaison froide mise au défi
Nombreuses sont les cuisines centrales qui conditionnent les plats à réchauffer ou à cuire dans du plastique…
Le bio a bien du mal à s’imposer en restauration
Selon les chiffres de l’Agence bio rendus publics le 16 novembre, les produits biologiques représentent…
La restauration collective forcée à revoir ses pratiques
Avec l’objectif de 50 % de produits de qualité d’ici à 2022, dont 20 % de produits biologiques, la…
Ecocert va muscler son référentiel En cuisine
Le label En cuisine d’Ecocert réfléchit à la meilleure manière de prendre en compte les nouvelles règles…
La ville de Nîmes pousse l’approvisionnement local et bio
Avec 40 % de produits locaux et 30 % de produits biologiques, la ville de Nîmes a renforcé la…
Une montée en gamme déjà bien lancée en Pays de la Loire
Agriculteurs, industriels et distributeurs s’organisent pour répondre aux demandes, tant qualitatives que…
De la cage vers le sol et le plein air en RHD
Pour une question de prix surtout, la restauration hors domicile recourt encore largement à l’œuf de…
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