La finale de la 2ème édition du Trophée s’est déroulée le 21 novembre
La Toque Verte décernée au chef de cuisine d’un collège à Auneuil
Anthony Ceccarello, chef de cuisine au collège Le Point du Jour à Auneuil (Oise) a remporté le trophée Toque Verte 2018. En 2017, le grossiste Cercle Vert a créé le Trophée Toque Verte pour valoriser le métier de cuisinier de collectivité. La finale de la seconde édition s’est déroulée le 21 novembre, lors du salon organisé pour la 21ème année par le groupe. Betty Charler, du collège Paul Eluard à Bretigny-sur-Orge, est le trophée Espoir 2018. Et Jean-François Mardon, du lycée Guillaume Tirel à Paris décroche le prix spécial du Jury. Les trois finalistes, sélectionnés sur dossier, se sont affrontés devant un jury coprésidé par Bernard Leprince, MOF 1996 et par Patrick Juhel, MOF 2000 et chef exécutif des cuisines du Château de Ferrières. En une heure trente, ils ont réalisé deux recettes originales et créatives (une entrée et un dessert pour quatre personnes), majoritairement avec des produits d’épicerie du catalogue Cercle Vert. « Les critères de notation ont porté notamment sur l’originalité, l’harmonie des saveurs, la simplicité d’exécution, ou encore le respect du coût portion (2 euros maximum) », indique Cercle Vert dans un communiqué. Le gagnant a remporté le trophée Toque Verte pour une durée d’un et un week-end pour deux personnes au coeur des Abers comprenant une journée en mer avec le navigateur Gildas Morvan.
