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Oenologie

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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Préparer le vin avant conditionnement
Préparer le vin avant conditionnement
Certaines précautions doivent être prises dès le stockage en vrac pour maîtriser l´évolution des vins.
Une opération qui, en France, peut nuire gravement à la qualité
Une opération qui, en France, peut nuire gravement à la qualité
La qualité initiale des vins se dégrade trop souvent au cours de leur conservation. La filière française est…
Les échanges gazeux des capsules sous surveillance
Les échanges gazeux des capsules sous surveillance
Les capsules, utilisées pour boucher temporairement les bouteilles de champagne lors du tirage, ne sont pas…
Les défenseurs des vignes hautes et larges insatisfaits
Les défenseurs des vignes hautes et larges insatisfaits
Les défenseurs des vignes hautes et larges réagissent à un comité de l´Inao qui choisit de conserver la…
Attention à la perméabilité des Bib à l´oxygène
Toutes les poches de Bib n´offrent pas la même perméabilité à l´oxygène. Les poches à film de type Petmet…
L´Inert´bouchon conserve les cuves en vidange
L´Inert´bouchon conserve les cuves en vidange
La cave coopérative des Vignerons de Roquemaure dans le Gard a adopté une technologie innovante pour fermer…
Les levures se disséminent peu, mais.
Les levures se disséminent peu, mais.
Les levures sèches actives se disséminent peu dans la nature. Mais les effluents, les sous-produits et les…
Le pH, premier facteur de piqûre lactique pour les vins de Bourgogne
Le pH, premier facteur de piqûre lactique pour les vins de Bourgogne
L´acidité des vins de Bourgogne, et notamment leur pH, joue un rôle déterminant sur les risques de…
Haro sur les filtres kieselguhr classiques
Haro sur les filtres kieselguhr classiques
Parmi les filtres à alluvionnage, le filtre kieselguhr à débatissage hydraulique serait le plus générateur d´…
Les tanins validés sur muscadet
Les tanins validés sur muscadet
Le laboratoire conseil Val Ono, en Pays Nantais, a évalué l´intérêt du tanisage sur des muscadets 2003, en…
Dans le Languedoc, « la macération carbonique est un outil, pas un dogme »
Dans le Languedoc, « la macération carbonique est un outil, pas un dogme »
La macération carbonique, souvent décriée, compte pourtant de nombreux adeptes dans le Languedoc et ce, pour…
La Champagne tient compte de son environnement
La Champagne tient compte de son environnement
Les Champenois ont listé les mesures à adopter pour mieux prendre en compte l´environnement dans leurs…
Il est urgent de raisonner les pratiques
Il est urgent de raisonner les pratiques
Le dernier congrès des oenologues a mis l´accent sur les paramètres à prendre en compte pour une oenologie…
La fermentation malolactique vue par neuf pays producteurs
La fermentation malolactique vue par neuf pays producteurs
Les pratiques en matière d´ensemencement des fermentations malolactiques varient d´un pays à l´autre. L´…
Les conseils de l´ITV pour 2004
Les conseils de l´ITV pour 2004
La lutte contre les problèmes terreux passe d´abord par la prévention et la lutte anti-botrytis. Mais, pour…
La géosmine n´est pas seule responsable des mauvais goûts de type terreux-moisi
La géosmine n´est pas seule responsable des mauvais goûts de type terreux-moisi
En dehors de la géosmine, cinq autres molécules pourraient être à l´origine de défauts organoleptiques des…
Dans une cave du Languedoc, les douelles se mesurent à la barrique
Dans une cave du Languedoc, les douelles se mesurent à la barrique
Une cave coopérative de l´Aude, la cave des Producteurs du Mont Tauch, a testé l´élevage de vins de pays avec…
En Espagne, une langue électronique outil ou espionne
En Espagne, une langue électronique outil ou espionne
Une université espagnole veut mettre au point des capteurs électroniques, capables d´analyser les vins mais…
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