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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie
Oenologie
du groupe d'information Réussir.
Les fûts mixtes en chêne et acacia donnent des vins plus frais et sont moins chers
19 mars 2024
Les barriques mixtes en chêne et acacia sortent de l’ombre. Elles sont plébiscitées par leurs utilisateurs…
Préparer le vin avant conditionnement
22 août 2005
Certaines précautions doivent être prises dès le stockage en vrac pour maîtriser l´évolution des vins.
Deux à trois fois moins d´anthocyanes à température élevée
19 août 2005
Une opération qui, en France, peut nuire gravement à la qualité
17 août 2005
La qualité initiale des vins se dégrade trop souvent au cours de leur conservation. La filière française est…
Des fiches techniques et une méthodologie pour réussir l´embouteillage
15 août 2005
Les échanges gazeux des capsules sous surveillance
10 août 2005
Les capsules, utilisées pour boucher temporairement les bouteilles de champagne lors du tirage, ne sont pas…
Les défenseurs des vignes hautes et larges insatisfaits
01 août 2005
Les défenseurs des vignes hautes et larges réagissent à un comité de l´Inao qui choisit de conserver la…
Cortex validé en Champagne
01 juillet 2005
Une méthode d´identification des cépages à l´étude
17 juin 2005
Attention à la perméabilité des Bib à l´oxygène
01 juin 2005
Toutes les poches de Bib n´offrent pas la même perméabilité à l´oxygène. Les poches à film de type Petmet…
Selon la Chambre d´agriculture du Gard, les cahiers des charges ont de l´avenir
25 mai 2005
L´Inert´bouchon conserve les cuves en vidange
18 mars 2005
La cave coopérative des Vignerons de Roquemaure dans le Gard a adopté une technologie innovante pour fermer…
Pas de décision concernant les allergènes
28 février 2005
Première microvinification mitigée pour le chauché gris
25 février 2005
Les levures se disséminent peu, mais.
07 février 2005
Les levures sèches actives se disséminent peu dans la nature. Mais les effluents, les sous-produits et les…
Le pH, premier facteur de piqûre lactique pour les vins de Bourgogne
17 décembre 2004
L´acidité des vins de Bourgogne, et notamment leur pH, joue un rôle déterminant sur les risques de…
Importance des thiols volatils dans l´arôme des vins rosés
13 décembre 2004
Les biofilms à l´étude pour l´hygiène des caves
10 décembre 2004
En Allemagne, un logiciel pour choisir la bonne levure
06 décembre 2004
Haro sur les filtres kieselguhr classiques
15 novembre 2004
Parmi les filtres à alluvionnage, le filtre kieselguhr à débatissage hydraulique serait le plus générateur d´…
Les tanins validés sur muscadet
08 novembre 2004
Le laboratoire conseil Val Ono, en Pays Nantais, a évalué l´intérêt du tanisage sur des muscadets 2003, en…
La Chambre d´agriculture de l´Hérault souhaite une réduction de la teneur en alcool des vins
18 octobre 2004
Premier symposium international de la capsule à vis
15 septembre 2004
Dans le Languedoc, « la macération carbonique est un outil, pas un dogme »
10 septembre 2004
La macération carbonique, souvent décriée, compte pourtant de nombreux adeptes dans le Languedoc et ce, pour…
La Champagne tient compte de son environnement
08 septembre 2004
Les Champenois ont listé les mesures à adopter pour mieux prendre en compte l´environnement dans leurs…
Il est urgent de raisonner les pratiques
06 septembre 2004
Le dernier congrès des oenologues a mis l´accent sur les paramètres à prendre en compte pour une oenologie…
La fermentation malolactique vue par neuf pays producteurs
12 juillet 2004
Les pratiques en matière d´ensemencement des fermentations malolactiques varient d´un pays à l´autre. L´…
Les conseils de l´ITV pour 2004
07 juillet 2004
La lutte contre les problèmes terreux passe d´abord par la prévention et la lutte anti-botrytis. Mais, pour…
La géosmine n´est pas seule responsable des mauvais goûts de type terreux-moisi
05 juillet 2004
En dehors de la géosmine, cinq autres molécules pourraient être à l´origine de défauts organoleptiques des…
Dans une cave du Languedoc, les douelles se mesurent à la barrique
16 juin 2004
Une cave coopérative de l´Aude, la cave des Producteurs du Mont Tauch, a testé l´élevage de vins de pays avec…
En Espagne, une langue électronique outil ou espionne
14 juin 2004
Une université espagnole veut mettre au point des capteurs électroniques, capables d´analyser les vins mais…
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