Aller au contenu principal

Toute l'actualité de la catégorie Oenologie

La macération préfermentaire à chaud à l´essai sur les vins rouges du Languedoc
La technique beaujolaise de macération préfermentaire à chaud améliorerait la structure des vins du Languedoc…
Pour améliorer la structure des bordeaux rouges, tanins ou enzymes ?
Selon la Chambre d´agriculture de Gironde, l´ajout de tanins et d´enzymes à l´encuvage n´aurait pas le même…
La micro-oxygénation est à moduler en fonction du style de vin
La stratégie de micro-oxygénation se décide en fonction du style de vin. Les plus réactifs à la méthode…
Les anthocyanes identifient les cépages
Le cépage jouerait un rôle majeur dans la composition en anthocyanes des vins, plus important que celui du…
L´existence des levures de terroir controversée
Les levures de terroir existent-elles ? A priori non pour la majorité de nos chercheurs.
Le remontage, une étape de la vinification des bordeaux rouges pas si anodine
Les remontages, lors des vinifications en rouge, gagneraient à être davantage raisonnés. Le simple fait d´…
Quels activateurs pour une bonne fermentation
Quels activateurs ajouter sur le chardonnay pour un bon déroulement des fermentations ? La socité Martin…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 8.20€/mois
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Vigne
Consultez les revues Réussir Vigne au format numérique sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters des filières viticole et vinicole