Que ce soit sous sa forme L ou D-L, l'acide malique a de nombreux atouts, souvent méconnus.
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Les œnologues de Champagne avaient rendez-vous, début novembre, pour faire le point
sur les micro-organismes…
L’Organisation internationale
de la vigne est du vin
a entériné une technique pour éliminer deux phénols…
Pratique encore marginale, la sélection de levures
indigènes au domaine commence à séduire les châteaux…
Philippe Chrétien, de l’IFV pôle Val de Loire Centre, teste six méthodes de correction de l’acidité des rosés…
La Coopérative de Cumières utililse des QRcodes pour mieux gérer la logistique de ses caisses à vendange.
L’élevage est la période de tous les dangers pour le développement des Brettanomyces. Il reste généralement…
La technopôle Bordeaux Montesquieu vient de décerner son trophée Œnovation à deux lauréats ex-aequo : AP3M…
La plupart des experts s’accordent pour dire qu’un apport maîtrisé d’oxygène en phase préfermentaire,…
Avec la baisse des doses de SO2, le goût de souris fait son arrivée dans les chais. Mais qu’est-ce exactement…
Les levures du genre Brettanomyces adhérent sur l’inox : c’est l’un des résultats obtenus par l’IFV Val de…
Et si au lieu de protéger le vin par un emploi de SO2, on colonisait le milieu avec des micro-organismes…
En Gironde, la cave de Sauveterre–Blasimon propose à ses adhérents la mise à disposition de leur vin, un…
Les nouvelles générations d’égreneurs exploitent la fréquence et l’amplitude de secouage des grappes plutôt…
La famille Bouscasse élabore un vin haut de gamme via une vinification en grappes entières. Loin de conférer…
Inozy a conçu un appareil qui permet d’automatiser les opérations de chai telles que les soutirages, les…
Le groupe de travail du projet “ Levains Bio ”, réunissant l’IFV et de nombreux partenaires, teste…
Hausse des températures, sécheresse accrue : la richesse en alcool des vins est déjà et continuera d’être…
Qu’on se le dise, la bactérie lactique œnococcus œni est une grande voyageuse. À partir de 200 vins, une…
L’entreprise Inozy vient de concevoir une machine pour boiser le vin, avec des copeaux, rapidement et de…
Bâtir un modèle de viticulture pauvre mais ne rien s'interdire et, pourquoi pas, immerger des cuves de vin…
L’IFV-Centre du rosé en collaboration avec la société Nomacorc a étudié l’influence de la perméabilité de l’…
La capsule à vis gagne du terrain en France notamment en réponse à une demande des marchés export. S’essayer…
Inter-Rhône poursuit son programme de test des méthodes de désinfection des fûts. Trois méthodes ont été…
Loin d’être anodine, la fabrication des BIB réclame une grande technicité pour répondre à des contraintes de…
L’association des œnologues de Montpellier organise le 31 janvier 2014, au Palais des congrès de la Grande…
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