Autorisé depuis 2011 en conventionnel et 2018 en bio, le chitosane constitue une arme antibrett efficace. À…
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Oenologie
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Autorisé depuis 2011 en conventionnel et 2018 en bio, le chitosane constitue une arme antibrett efficace. À…
Si les brett et les goûts de souris cristallisent l’attention dans les chais, les amines biogènes sont aussi…
L’offre en levures de vinification s’élargit avec deux nouvelles souches sélectionnées pour révéler les…
Afin de diminuer le degré alcoolique des vins, l’IFV Val de Loire a évalué le mouillage et l’évaporation…
Plutôt que de mécher les barriques ou autres contenants vides, le laboratoire Excell a mis au point Oak…
Depuis les travaux sur les transferts d’oxygène, les bouchonniers proposent des obturateurs avec différentes…
Une équipe de chercheurs israéliens a développé une bactérie qui émet de la lumière au contact de l’acide…
Autorisées comme nutriment pendant la FA, pour protéger de l’oxydation, pour mimer l’apport des lies… les…
Abordable et facile d’utilisation, Senso B est un milieu de culture à sentir pour évaluer la présence de «…
Le projet Apogée montre que l’on peut estimer la longévité des vins blancs dès la fin de FA grâce au dosage…
Si la plupart des vins peuvent être gazéifiés, un produit final satisfaisant nécessite un vin de base sans…
Nutriments pour levures ou bactéries mais aussi booster d'arômes, participant à la stabilisation du vin et…
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Avec son fils Corentin, Thierry Pineau produit 500 à 600 hectolitres de boissons aromatisées à base de…
Vigneron multi-actif, Vincent Lataste, du Château Mamin à Cadillac en Gironde, vient d’ajouter la production…
Aboutissement d’une année de travail ou plus, la mise en bouteille mérite une bonne anticipation. Les…
Après la défaillance d’Universal Biosensor, l’entreprise ayant mis au point l’analyseur œnologique Sentia, l’…
Confrontée à la difficulté de renouveler les générations, la coopérative du Vigneron savoyard a aménagé un…
Profiter des avantages du tirage liège sans les inconvénients liés au dégorgement est désormais possible…
Plusieurs nouvelles molécules impliquées dans l’amertume des vins blancs secs et liquoreux ont été…
Les consommateurs s’orientent vers des rouges avec un degré contenu et surtout, pas de trame tannique…
L’ICV lance un service de désalcoolisation pour de petits volumes, afin d’affiner la recette souhaitée.
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