Les vins désalcoolisés se rapprochent plus des boissons issues des industries agroalimentaires que du vin.…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Un vin bio a un taux de SO2 généralement inférieur à celui d'un vin conventionnel, ce qui peut nuire à sa…
Selon une étude menée par Wine Intelligence, 85% des consommateurs réguliers de vin au Royaume-Uni acceptent…
Inter Rhône a testé quatre techniques de nettoyage des fûts. La vapeur d’eau, l’eau chaude et le méchage…
Lors du salon champenois Viteff, l'Union des oenologues de Champagne organisait une matinée technique sur le…
L’IFV du Pôle Val de Loire a mis au point un outil qui permet au vigneron de maîtriser la couleur des vins…
L’IFV a montré que le chauffage d’un moût permet de diminuer sa teneur en geosmine. Cette dégradation s’avère…
L’ICV a réalisé des expérimentations en partenariat
avec l’AIVB-LR pour évaluer les facteurs qui ont une…
L’IFV Sud-Ouest évalue les techniques de flottation discontinue et de centrifugation pour la clarification…
L’AIVB-LR a réalisé une enquête auprès de viticulteurs bio du Languedoc-Roussillon sur leurs pratiques de…
Nicolas Secondé, œnologue conseil directeur général des laboratoires Immelé en Alsace, a organisé lors de la…
Afin de résoudre le problème des déchets de terres de filtration usagées, des essais de compostage ont été…
La société Novozymes et l’ICV ont constaté que l’utilisation des enzymes sur des process industriels n’est…
L’IFV-Sicarex a présenté ses derniers résultats en matière de recherche sur la couleur des beaujolais. La…
David Roussel, de la société Pera, a réalisé une étude comparative de différents systèmes de refroidissement…
La stabilisation de la couleur d’un vin élevé en barrique s’expliquerait aussi par la formation de molécules…
Selon des essais menés par l’ICV, l’élevage des vins rouges sans SO2 permet d’obtenir des résultats…
Selon une étude de la chambre d’agriculture de Gironde, les copeaux de bois frais utilisés en vinification de…
Le CIVC étudie depuis cinq ans les transferts d’oxygène au travers des bouchages de tirage et d’expédition…
Le traitement des moûts et des vins par des rayons UV pour réduire les microorganismes des vins est testé par…
Une étude réalisée par l’AWRI montre que selon la souche de levure utilisée, des profils de chardonnay…
Les résultats préliminaires d’une étude réalisée par l’IFV de Beaune sur l’origine et l’identification des…
Le bois pour l'œnologie ne peut plus être réduit à la seule fonction de boisage des vins. Telle est l'idée…
La société KitoZyme a testé KiOfine-CG, un produit œnologique constitué de chitine-glucane, sur des…
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