Pour défendre l’avenir des fromages au lait cru, le Cnaol, Conseil national des appellations d’origine…
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Fromagerie
Toute l'actualité dans la catégorie Économie & société de la revue Réussir La chèvre.
Un lait riche et sain, un caillé ferme manipulé avec précaution et la maîtrise des conditions d’ambiance à l’…
Coproduit indissociable de la production laitière, la viande de chèvre et de chevreau est souvent…
Pour accompagner techniquement les éleveurs, la Charte bovine et le Code mutuel caprin sont devenus…
Dans le supermarché Atac de Cluny, le rayon coupe fait de la résistance et met en avant les producteurs…
D’avril à octobre, le laitier prend le lait du vendredi ce qui allège le travail à la fromagerie le week-end.
Les 300 chèvres de l’EARL Rousseau-Hulin alimentent la laiterie et l’atelier fromager. Cette taille de…
Les producteurs fermiers de Saône-et-Loire se sont organisés pour vendre des fromages aux cantines ou…
EARL les Folies chevrières. Anaïs Roux a rejoint l’élevage de Christophe en créant une fromagerie.…
Grâce à la valorisation de parcours boisés, les trois associés de la ferme du Mas Rolland fabriquent des…
Sur les 212 fromages fermiers et AOP bourguignons présentés au concours de Nuits-Saint-Georges, 110…
Plus de huit ménages sur dix consomment régulièrement du fromage de chèvre. Selon Kantar world panel, il y a…
Chez les fromagers-fermiers caprins, le lait est valorisé en moyenne à 2,22 euros le litre.
17 médailles d'or, 15 d'argent et 6 de bronze ont été attribués aux meilleurs fromages de chèvre de Languedoc…
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On peut ajouter de la cendre aux fromages en les roulant, avec du sel, au pinceau, sous forme liquide ou dans…
Riche en peptides bioactifs, en oligosaccharides et en nucléotides, le lait de chèvre présente des atouts…
La commanderie du Gouste chèvre de France a attribué 47 médailles aux fromages de chèvre.
Le concours général agricole des produits laitiers qui s'est tenu le 23 février 2015 a récompensé 36 fromages…
Face à la manque de matière première, les laiteries orientent leur production vers des fromages plus haut-de-…
Les laiteries et fromageries ont profité du Salon international de l’alimentation pour rencontrer clients et…
Pour la Fédération des éleveurs de chèvres, les hausses consenties sur le prix du lait sont loin de couvrir…
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