À l’EARL Cabrett’ du Viornay
La laiterie prend le lait du printemps-été et du week-end
À l’EARL Cabrett’ du Viornay
D’avril à octobre, le laitier prend le lait du vendredi ce qui allège le travail à la fromagerie le week-end.
À Marcilly-sur-Maulne, à la frontière entre le Maine-et-Loire et de l’Indre-et-Loire, le laitier ne passe qu’une fois par semaine, le vendredi. Il récupère alors le lait des traites de jeudi soir et vendredi matin. « On n’a ainsi pas de moulage à faire le samedi et surtout pas de démoulage, de salage et de nettoyage le dimanche » explique Karine Vieuge qui s’est installée il y a un an avec Thibaut Gourinel. Une seule personne peut donc assurer le travail le dimanche contre trois personnes habituellement.
