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Toute l'actualité de la catégorie Fromagerie

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La Chèvre baillarguoise se fait connaître
Installée dans la métropole de Montpellier, la ferme de Cédric et Nathalie multiplie les événements pour…
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Le plein d’atouts des produits laitiers caprins
Très digeste, le lait de chèvre est une source importante de protéines de qualité. Il est riche en phosphore…
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Le caillé doux de Saint Félicien sur le chemin de l’AOP
Fromage de chèvre fermier traditionnel, le caillé doux de Saint Félicien provient du Haut-Vivarais, au nord…
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Les oligosaccharides du lait de chèvre bénéfiques aux nourrissons
Une étude australienne parue dans le British Journal of Nutrition montre que les préparations au lait de…
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Le chèvre non concerné par les sanctions américaines
Depuis le 18 octobre, les États-Unis appliquent des surtaxes douanières à une série de produits européens en…
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Vendre ses fromages sur internet
La vente de fromages en ligne s’inscrit dans une stratégie commerciale et demande du temps pour gérer la…
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Les AOP face au changement climatique
Le monde change et s’échauffe. Les appellations fromagères réfléchissent aussi en permanence à s’adapter sans…
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Les autocontrôles défavorables sont à transmettre à la DDPP
Les autocontrôles défavorables sur les produits finis, et dans certains cas sur l’environnement, doivent être…
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De bons fromages au lait cru à Fromagora
Lors de la conférence de Fromagora, l’intérêt du lait cru a été rappelé. Appréciés des consommateurs, les…
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« Des fromages en forme de ballon pour la Coupe du monde de rugby »
« Ici, au Mas de Catal à Rudelle, nous sommes en AOP Rocamadour, mais notre fromage fétiche c’est la Croix de…
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« De l’eau potable en fromagerie fermière »
« À toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, les producteurs de…
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Les bactéries Stec-AEEC considérées comme non pathogènes
La Fédération nationale des éleveurs de chèvres (Fnec) s’est félicité que les Escherichia coli productrices…
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Sur les traces du picodon
Appellation depuis 36 ans, le petit palet de chèvre est revenu sur l’histoire fromagère du picodon et de la…
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« Trop louche ma louche, trop belle ma pelle »
« Mouler avec une louche traditionnelle dans des moules individuels peut engendrer des troubles…
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L'intérêt des fromages est démontré
La recherche médicale et agronomique rééquilibre la balance bénéfice-risque de la consommation de fromages,…
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Oui aux fromages au lait cru !
En voulant protéger les jeunes enfants des fromages au lait cru, les autorités sanitaires négligent les…
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Oui au lait cru !
En voulant protéger les jeunes enfants de fromages au lait cru, les autorités sanitaires négligent les atouts…
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Des études qui montrent l’intérêt des fromages
La recherche médicale et agronomique rééquilibre la balance bénéfice-risque de la consommation de fromage, au…
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