Le projet Stecamont a permis d’acquérir des connaissances et de tester l’efficacité de mesures de maîtrise…
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Fromagerie
En enlevant la croûte amère ou en les couvrant de Penicillium bleu, on peut tenter de sauver des fromages…
Pour vendre du lait destiné à faire des AOP au lait cru, la coopérative Centre Sud-Nord-Limousin porte un…
Le concours de fromage de chèvres fermiers et artisanaux s’est déroulé à Saint-Maixent-l’École dans les Deux-…
Un fromage jaune fluo, poisseux, à la croûte amère traduit peut-être un accident lié à Pseudomonas. Une…
La production de glace au lait de chèvre nécessite investissements et connaissances techniques. Mais elle …
Lutter contre les accidents de fromagerie liés aux Pseudomonas implique d’être soigneux, du lait depuis les…
L’assemblée générale de Syndifrais a donné des pistes pour redynamiser le marché de l’ultrafrais, en déclin…
Le concours de fromage de chèvres fermiers et artisanaux s’est déroulé à Saint-Maixent-l’École a récompensé…
"Congeler son caillé peut être une alternative pour reporter dans le temps la production fromagère plus…
Le programme Casdar AcID n’a pas réussi à montrer de lien fiable entre les acides gras du lait et l’acidose…
Les compteurs à lait LactoCorder (WMB) permettent d’enregistrer les cinétiques d’éjection du lait des chèvres…
Suite à la fermeture de la laiterie de Bougon, des éleveurs de chèvres, des anciens salariés et des…
Seule sur son exploitation, Caroline Sépé a décidé de s’équiper d’un distributeur automatique de fromage afin…
Depuis les années cinquante, la fromagerie des Cévennes agit pour continuer à faire vivre le secteur caprin…
Les fromages ou produits laitiers au lait de chèvre ont obtenu 12 médailles d’or, 18 d’argent et 14 de bronze…
Une fromagerie bien conçue doit limiter les déplacements de lait, de personnes ou de fromages ainsi que le…
Interrogés dans des groupes de discussions, les Français apprécient l’originalité du goût caprin mais…
"Dans la conception d’un local d’affinage, la première chose à faire est de calculer la surface en fonction…
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