Un guide et une fiche pour gérer les Pseudomonas

Les Pseudomonas sur les fromages fermiers peuvent provoquer une amertume prononcée, des tâches jaune fluo à marron orangé et un aspect poisseux. Or, les Pseudomonas sont naturellement présents dans l’environnement, dans le lait et dans les fromages. C’est l’excès de ces bactéries qui peut engendrer des accidents sur les fromages. Il n’est donc pas possible de les éliminer totalement et il faut plutôt tenter de limiter leur contamination et leur multiplication en préservant les équilibres de flores.