Les fromagers fermiers peuvent pousser la vente directe jusqu’à de la petite restauration. Mais les…
Body
A partir de 108€/an
Fromagerie
Toute l'actualité dans la catégorie Économie & société de la revue Réussir La chèvre.
La fromagerie Chêne vert joue la carte de l’innovation, du bio et des fromages garnis. Dernièrement, elle a…
Une nouvelle machine facilite la vente directe. La vente par casiers en distributeur automatique…
Panier local est un logiciel en ligne qui facilite la vente en circuit local. L’outil web fait notamment…
Avec un souci écologique, Karine et Aurélien Mourier sécurisent leur revenu en livrant du lait et en…
Le goût, l’aspect final et la conservation d’un fromage vont être directement influencés par le sel apporté…
De nombreux produits caprins ont été honorés lors du concours général agricole qui s'est tenu à l'occasion du…
Le guide des bonnes pratiques de production du lait cru de chèvre rappelle, pour les éleveurs de Centre-Val…
Le boîtier SumUp ou l’application Square peuvent faciliter l’encaissement par carte bancaire ou la tenue de…
À l’occasion du mois de la bio, le groupement Les chèvres bio France et son partenaire la Lémance ont…
En transformation fromagère, le rendement peut dorénavant être facilement prédit par l’éleveur grâce à des…
Pour la vente directe, les caisses enregistreuses doivent être certifiées au 1er janvier 2018. L’…
Les caisses, logiciels ou terminaux de paiement peuvent faciliter l’encaissement et la comptabilité.…
La certification des caisses enregistreuses au 1er janvier 2018 n’implique pas l’obligation de s’…
L'entreprise Cavet, qui affine du picodon à Dieulefit dans la Drôme, a installé des capteurs…
Dans les cahiers des charges des AOP, une place importante est donnée à l’autonomie alimentaire et fourragère…
Les fromagers fermiers cherchent à augmenter leur rendement mais sans nuire à la qualité des fromages. En…
Le 21 mai dernier, s'est déroulé le concours régional de produits laitiers fermiers de Bourgogne et le…
Les fromages envahis par les Pseudomonas sont difficilement vendables. Plutôt que d’éliminer ces bactéries…
En enlevant la croûte amère ou en les couvrant de Penicillium bleu, on peut tenter de sauver des fromages…
Pour vendre du lait destiné à faire des AOP au lait cru, la coopérative Centre Sud-Nord-Limousin porte un…
Un fromage jaune fluo, poisseux, à la croûte amère traduit peut-être un accident lié à Pseudomonas. Une…
La production de glace au lait de chèvre nécessite investissements et connaissances techniques. Mais…
Lutter contre les accidents de fromagerie liés aux Pseudomonas implique d’être soigneux, du lait depuis…
L’assemblée générale de Syndifrais a donné des pistes pour redynamiser le marché de l’ultrafrais, en déclin…
Le concours de fromage de chèvres fermiers et artisanaux s’est déroulé à Saint-Maixent-l’École a récompensé…
Les plus lus
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Réussir Chèvre
Consultez les revues Réussir Chèvre au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce à la newsletter Réussir Chèvre