Restauration

Toute l'actualité dans la catégorie Restauration du groupe d'information Réussir.
La SPL a d’ores et déjà atteint le seuil de la loi Egalim sur le bio, avec 21 %, plus 49 % de local acheté dans un rayon de 150 km. © Interbio Pays de la Loire
Restauration collective : le PAT, un outil pour atteindre les objectifs de la loi Egalim
La démarche globale du projet alimentaire territorial d’Angers Loire Métropole a été présentée lors de la…
Dominique Amirault, président de la Feef. © Feef
Les PME de l’alimentaire, victimes collatérales de la fermeture des restaurants
Les écoliers de Saint-Bonnet-le-Froid profitent des talents du chef triplement étoilé de leur village. © F. P.
Une cantine de Haute-Loire au chef étoilé
La ville de St Brieuc a planté 150 pommiers pour approvisionner ses cantines scolaires. © Ville de St Brieuc
St Brieuc se dote d’un verger pour ses cantines
Florence Denier-Pasquier (groupe environnement et nature), corapporteur de l’avis. © Youtube
Il faut renforcer notre démocratie alimentaire, selon le Cese
Adopté le 9 décembre, l’avis « pour une alimentation durable ancrée dans les territoires…
Cuisine centrale de Toulouse © Restau'Co
La Mairie de Toulouse rejoint la démarche Mon Restau Responsable
© Siresco
Le Siresco lance la seconde phase de l'expérimentation vers des contenants réemployables
Courtepaille
Courtepaille se met à la livraison à domicile
Terrine de crevettes et homard d’Amand Traiteur
Seules 36% des collectivités interrogées pensent pouvoir respecter les seuils fixés par la loi Egalim. © Pascal Xicluna / ...
Egalim : huit collectivités sur dix auront du mal à atteindre les objectifs
© Pixabay
Pomme de terre transformée : la hausse de consommation des ménages n’a pu compenser la chute de la RHF
© Monbana
18 fournisseurs ligériens des CHR se fédèrent pour défendre la filière
Le conseil municipal a voté le 9 décembre une subvention de 5000 euros à l’association Coopération pour une ambition agricole rurale et métropolitaine d’avenir (Carma) dans le triangle de Gonesse. © Ville de Montreuil - VG 2020
Montreuil soutient le projet agricole dans le triangle de Gonesse
© Metro France
Les maires appelés à offrir des places aux restaurateurs dans leurs marchés
L'université culinaire de Louvre Hotels Group comprend notamment un atelier culinaire de 120 m2. © Pixeline Photographie
Ouverture d’une université culinaire au cœur du Min de Rungis
© Franck Jourdain
Aides aux fournisseurs de la restauration : les entreprises bretonnes se mobilisent
© Veronique Popinet
Manger mieux : en Ardèche, 23 collèges s’engagent
© Sina Mir
La mairie de Paris ouvre sa cantine aux sans-abris
40 lycées normands dépassent désormais la barre des 50% de produits normands. © Capture d'écran youtube
L’approvisionnement local dans les lycées récompensé en Normandie
© Mouans-Sartoux
L’action de Mouans-Sartoux récompensée en Europe
Près de 9 millions de repas sont servis chaque année par les 126 établissements engagés dans la démarche. © Région Hauts-de-France
Succès de la démarche Je mange local au lycée dans Les Hauts-de-France
La validité des tickets restaurant 2020 prolongée jusqu'au 1er septembre 2021
Une plateforme de 10 000 m2 livrée à Prêt à manger
Une plateforme de 10 000 m2 livrée à Prêt à manger
Restauration-Evénementiel : 10 jours de congés payés pris en charge par l'État 
© Pascal Xicluna / ...
Pour les fournisseurs de la restauration, l’Ania demande un dispositif d’aides lisible
Elior Group s’associe à Prevent2care Lab pour soutenir 5 start-up
Grâce au maintien des vols internes, son activité de catering aérien a été soutenue au Canada et aux Etats-Unis. © Newrest
Newrest accuse une baisse de chiffre d’affaires de près de 30%
Dominique Amirault, président de la Feef. © Feef
Des chiffres d’affaires en baisse de 40 à 50 % en moyenne chez les adhérents de la Feef
Jean-Baptiste Bissonnet, directeur des Boucheries nivernaises, fils de Bernard et petit-fils de Jean Bissonnet, dont l'histoire est racontée dans l'ouvrage "Bissonnet une dynastie, bouchers haute couture" paru l'an passé. © N. M.
Pendant le confinement, Les Boucheries nivernaises se sont lancées dans le e-commerce
L’arrêt de la restauration, son principal marché, a poussé Les Boucheries nivernaises à se lancer, dès le…
Quadrature Restauration compte éviter le gaspillage de 400 repas par mois. © DR
Quadrature Restauration rejoint Too good to go
Toutes vos cotations
Caille
2,10 €/pièce
Rungis, le 07/08, Grossiste, moins de 180 g, prêt à cuire, France , FranceAgriMer - RNM
=
Veau
8,40 €/kg
Rungis, le 07/08, de boucherie, Grossiste, blanc, (carcasse), France, R , FranceAgriMer - RNM
=
Chou
1,20 €/kg
Rungis, le 07/08, Grossiste, blanc, France, cat. I , FranceAgriMer - RNM
=
Tourteaux de tournesol
300,00 €/tonne
Marché français, le 05/08, Départ, Lezoux, 35% , La Dépêche - Le Petit Meunier
=
Basilic
15,00 €/8 pièces
Min de Marseille, le 06/08, Grossiste, France, colis de 8 , FranceAgriMer - RNM
=
Poudre de lactosérum
134,00 €/100 kg
Pays-Bas, le 05/08, Départ usine, vrac , ZuivelNL
=
Saumon
7,60 €/kg
Rungis, le 07/08, Grossiste, (entier), frais, aquaculture, vidé, 5-6 kg, Norvège , FranceAgriMer - RNM
=
Baltic Dry Index (BDI)
3 057,00
Marché mondial, le 06/08, , Lloyds' List
-6,00

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