Restauration

Toute l'actualité dans la catégorie Restauration du groupe d'information Réussir.
© Terre Azur
Terre Azur propose ses solutions végétales
La cuisine centrale gérerait dans un premier temps la légumerie. © Dijon métropole
Dijon métropole va se doter d’une légumerie
© Qeamer
Sisisi : des plats cuisinés prêts en quelques secondes
Le siège d'Ariane Espace à Evry compte parmi les nouveaux clients de Newrest. © Newrest
Newrest progresse en restauration concédée
© Ville de Poissy
Poissy et Elior viennent en aide aux étudiants
Le taux de marge de la restauration collective concédée est passé de 13% à 7% entre 2010 et 2018. © Xavier Remongin / ...
L’Insee pointe les difficultés structurelles de la restauration collective
© Oscar
Les kiwis de l’Adour à l’honneur chez Elior France
La restauration collective contribue à 10% des apports nutritionnels des adultes, et entre 15 et 20% des enfants et adolescents. © Pascal Xicluna / ...
L’Anses préconise de faciliter l’accès à la restauration collective au plus grand nombre
(de gauche à droite) Vianney Orjebin, élu à l’éducation, Jean-Philippe Gautrais, maire de Fontenay-sous-Bois, et Fabienne Lelu, élue à la transition écologique. © Fontenay-sous-Bois
Fontenay-sous-Bois reçoit la labellisation niveau 2 d’Ecocert en Cuisine
Concilier végétarien et local avec Vég&local
© L214
Conditions d’élevage des poulets : L214 fait pression sur Subway
Anne Souyris, adjointe en charge de la Santé à la mairie de Paris. © BFMTV
Un menu sans viande aussi à Paris ?
En 2020, le Siresco a servi 21,12% de bio dans ses menus. © Pascal Xicluna / ...
Siresco progresse vers l’alimentation durable
© Sirha 2019
Le Sirha de Lyon reporté en septembre 2021
© Pixabay
65 sénateurs réclament l’ouverture des restaurants le midi
© Transgourmet
Transgourmet lance sa MDD bio
Face à un protocole renforcé, la mairie de Lyon a décidé de proposer dès ce lundi un menu unique sans viande. © Cheick Saidou / ...
Le menu sans viande de Lyon suscite la polémique (mis à jour avec la réaction des bouchers)
[Rectificatif] M.a.d.e devient Sirha Made
Uber Eats va tester un modèle de consigne en partenariat avec Bioburger. © Marine-Brusson pour bioburger
La livraison de repas sur la voie de la réduction du plastique
Barbara Pompili s’attaque aux plastiques des repas livrés
Barbara Pompili s’attaque aux plastiques des repas livrés
La cuisine centrale de Saint-Denis fournit 9000 repas par jour pour sa restauration scolaire. © Saint-Denis
Mon restau responsable : Saint-Denis fait le bilan et se réengage
Dupont Restauration reprend Défi Restauration
Le spécialiste des alternatives à la viande 100% végétales, Umami, fait partie des start-up retenues. © Umami
Les cinq start-up lauréates de la première promotion du Nutrition Lab
© Reed Exhibitions France
Le Sandwich & Snack Show se tiendra en octobre
© Elior
Avec le chef étoilé Olivier Da Silva, Elior fait entrer la gastronomie à l’hôpital
Mon Restau responsable : engagement collectif en Loire-Atlantique
Environ 2000 communes seront bénéficiaires de cette aide, estime Restau'Co. © Cheick Saidou / ...
Loi Egalim : un décret instaure une prime aux cantines rurales
© ville de Nîmes
La filière bovine gardoise à l’honneur à Nîmes
Philippe Cochet, maire de Caluire et Cuire, et Bastien Joint porteur du projet de ferme urbaine. © Capture d'écran vidéo de ...
Caluire et Cuire installe une ferme urbaine
© Région Ile-de-France
La Région Ile-de-France soutient l’approvisionnement local
Toutes vos cotations
Œuf
15,10 €/100 pièces
Rungis, le 07/08, Grossiste, M (53-63 g), cat. A, France, colis de 360 , FranceAgriMer - RNM
+0,10
Vache
3,74 €/kg vif
58 - Moulins-Engilbert, le 04/08, d'élevage et d'engraissement, Marché en vif, Charolaise, 5-10 ans, U , FMBV
-0,06
Pêche
2,60 €/kg
France, le 07/08, plate chair jaune, Espagne, biologique , FranceAgriMer - RNM
+0,08
Maïs
292,50 €/tonne
Marché français, le 05/08, éch. août-sept., récolte 2025, Départ, Calvados, Camion , La Dépêche - Le Petit Meunier
Oseille
6,00 €/10 bottes
Rungis, le 07/08, Grossiste, France, botte , FranceAgriMer - RNM
=
Poudre de lait
2 595,00 €/tonne
Allemagne, le 05/08, 0 % mg, consommation animale , Süddeutschen Butter - und Käse-Börse e. V. Kempten
+2,77 %
Tourteau
23,00 €/kg
Rungis, le 06/08, Grossiste, demi-crabe, cuit, U. E. , FranceAgriMer - RNM
=
Baltic Dry Index (BDI)
3 057,00
Marché mondial, le 06/08, , Lloyds' List
-6,00

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