Restauration

Toute l'actualité dans la catégorie Restauration du groupe d'information Réussir.
Picard surgelés vient d'installer une de ses machines à la Station F à Paris. © Picard surgrlés
Picard déploie son snack bar dans les entreprises
© Bonduelle
Bonduelle renforce sa gamme surgelée bio
François Durovray, président du conseil départemental de l'Essonne. © Département de l'Essonne
L’Essonne vote pour la création d’une légumerie
© groupe Flo
Groupe Flo a perdu 17 millions d'euros en 2020
Bioviver
Bioviver stimule la filière pomme bio française
Dans ces villes, les options sont choisies dans plus de 16% des cas selon une étude de Greenpeace et AVF. © Pixabay
Une option végétarienne quotidienne déjà proposée dans 200 villes
Sachets de julienne de courgettes destinés à la restauration. © Frais Émincés
Frais Émincés déploie sa force de frappe sur tous secteurs
Le spécialiste de la fraîche découpe a pris en main sa nouvelle usine à la fin septembre. Son potentiel…
La charte EVA pour le poulet, la dinde, la pintade et le canard, vient d'accéder à la certification environnementale de niveau 2. © Pixabay
Cantines : des ONG dénoncent un assouplissement de la montée en gamme sur la volaille
La 19ème édition de Serbotel en octobre
Le label Ecocert en Cuisine a été remis le 17 décembre 2020 aux restaurants municipaux de Tournefeuille. © Ville de Tournefeuille
La ville de Tournefeuille vise le niveau 2 du label Ecocert
© Terre Azur
Terre Azur propose ses solutions végétales
La cuisine centrale gérerait dans un premier temps la légumerie. © Dijon métropole
Dijon métropole va se doter d’une légumerie
© Qeamer
Sisisi : des plats cuisinés prêts en quelques secondes
Le siège d'Ariane Espace à Evry compte parmi les nouveaux clients de Newrest. © Newrest
Newrest progresse en restauration concédée
© Ville de Poissy
Poissy et Elior viennent en aide aux étudiants
Le taux de marge de la restauration collective concédée est passé de 13% à 7% entre 2010 et 2018. © Xavier Remongin / ...
L’Insee pointe les difficultés structurelles de la restauration collective
© Oscar
Les kiwis de l’Adour à l’honneur chez Elior France
La restauration collective contribue à 10% des apports nutritionnels des adultes, et entre 15 et 20% des enfants et adolescents. © Pascal Xicluna / ...
L’Anses préconise de faciliter l’accès à la restauration collective au plus grand nombre
(de gauche à droite) Vianney Orjebin, élu à l’éducation, Jean-Philippe Gautrais, maire de Fontenay-sous-Bois, et Fabienne Lelu, élue à la transition écologique. © Fontenay-sous-Bois
Fontenay-sous-Bois reçoit la labellisation niveau 2 d’Ecocert en Cuisine
Concilier végétarien et local avec Vég&local
© L214
Conditions d’élevage des poulets : L214 fait pression sur Subway
Anne Souyris, adjointe en charge de la Santé à la mairie de Paris. © BFMTV
Un menu sans viande aussi à Paris ?
En 2020, le Siresco a servi 21,12% de bio dans ses menus. © Pascal Xicluna / ...
Siresco progresse vers l’alimentation durable
© Sirha 2019
Le Sirha de Lyon reporté en septembre 2021
© Pixabay
65 sénateurs réclament l’ouverture des restaurants le midi
© Transgourmet
Transgourmet lance sa MDD bio
Face à un protocole renforcé, la mairie de Lyon a décidé de proposer dès ce lundi un menu unique sans viande. © Cheick Saidou / ...
Le menu sans viande de Lyon suscite la polémique (mis à jour avec la réaction des bouchers)
[Rectificatif] M.a.d.e devient Sirha Made
Uber Eats va tester un modèle de consigne en partenariat avec Bioburger. © Marine-Brusson pour bioburger
La livraison de repas sur la voie de la réduction du plastique
Barbara Pompili s’attaque aux plastiques des repas livrés
Barbara Pompili s’attaque aux plastiques des repas livrés
Toutes vos cotations
Canard
6,80 €/kg
Rungis, le 18/07, Grossiste, de Barbarie, (entier), 3 kg et plus, effilé, France, standard , FranceAgriMer - RNM
=
Agneau
4,30 €/kg vif
18 - Châteaumeillant, le 15/07, Marché en vif, 38-44 kg, U , FMBV
+0,18
Abricot
4,26 €/kg
Min de Nantes, le 17/07, Grossiste, France, biologique , FranceAgriMer - RNM
+0,16
Blé tendre
198,00 €/tonne
Marché français, le 16/07, éch. oct.-déc., récolte 2025, Départ, Nord Toulouse, fourrager, 72 kg/hl, Camion , La Dépêche - Le Petit Meunier
Oseille
6,00 €/10 bottes
Rungis, le 18/07, Grossiste, France, botte , FranceAgriMer - RNM
=
Poudre de lait
238,00 €/100 kg
Pays-Bas, le 16/07, Départ usine, écrémé, consommation humaine , ZuivelNL
=
Merlu
4,90 €/kg
Rungis, le 18/07, Grossiste, (entier), 1-2 kg, import , FranceAgriMer - RNM
=
Baltic Supramax Index (BSI)
1 335,00
Marché mondial, le 17/07, , Lloyds' List
+20,00

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