Approvisionnement de la restauration collective
Projet de légumerie dans l’Intercom Bernay Terres de Normandie
La communauté de communes Intercom Bernay Terres de Normandie, qui regroupe 75 communes du département de l’Eure, réfléchit à la mise en place d’un atelier de conserverie/légumerie sur son territoire. Le 3 novembre dernier, le conseil communautaire a adopté à l’unanimité la décision de lancer une étude de faisabilité (technique, juridique et économique) sur ce projet. La légumerie vise à assurer la première transformation de légumes frais à destination de la restauration collective et commerciale, alors que l’atelier de conserverie aurait pour objectif de limiter le gaspillage alimentaire au niveau de la production agricole maraîchère. L’étude de faisabilité qui s’étalera jusqu’au 30 juin 2021 doit estimer l’approvisionnement en légumes et fruits du territoire, évaluer la motivation des acteurs locaux pour le projet, ou encore évaluer la demande des restaurants collectifs scolaires et médico-sociaux en légumes de 4e et 5e gamme.
