Œufs
Année sombre pour les fabricants d’ovoproduits
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Les œufs ont entamé le nouveau confinement après une année désastreuse pour les ovoproduits. La porosité avec le marché des œufs coquille donne un peu d’air, mais outre la fermeture de la restauration, l’incertitude sur les produits festifs brouille les perspectives pour les ovoproduits.
Loic Coulombel, directeur de Liot et président du Snipo.
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Les ventes d’ovoproduits (environ un tiers des débouchés des œufs français) ont chuté d’un bon tiers cette année. La dégradation très violente durant le premier confinement n’a pas été compensée par un rebond durant l’été. L’actuel confinement a démarré avec des opérateurs sur les genoux : « sur les deux mois du premier confinement, le débouché ovoproduits a perdu 350 millions d’œufs sur les 1,3 milliard d’œufs consommés l’an dernier », résume Gaëtan Vergnes, directeur du Syndicat national des industriels et professionnels de l’œuf (Snipo).
