Restauration

Toute l'actualité dans la catégorie Restauration du groupe d'information Réussir.
Emmanuel Saulou, codirigeant de Restoria. © DR
« Nous vivons avec une épée de Damoclès au-dessus de la tête »
Face à un futur incertain, le groupe de restauration collective Restoria développe des plans de continuité d’…
© zephyr_p - stock.adobe.com
Reprise difficile et avenir incertain pour la restauration collective
Secoués par la crise, les professionnels de la restauration collective adaptent offres et modèles pour…
De gauche à droite : Grégory Kervalla, éleveur de pondeuses de Loué à Neuville-sur-Sarthe; Veronique Cantin, maire de Neuville-sur-Sarthe; Rémi Rocca, directeur approvisionnements McDonald’s France; Julien Canal, propriétaire du McDonald's Le Mans Sud; Yves de la Fouchardière, directeur de la Cafel. © Y. B.
McDonald’s passe aux œufs label Rouge
McDonald’s France s’engage pour 35 millions d’œufs label Rouge de Loué qui entreront chaque année…
Christiane Lambert
Développement des territoires et précarité au salon Restau’Co
Restauration : le gouvernement prolonge le dispositif de chômage partiel à 100 %
Mercredi 7 octobre, au GGL Stadium de Montpellier, l’agence régionale de développement économique de la région Occitanie (Adocc) organise son showroom RHD .
Showroom en Occitanie pour favoriser l’approvisionnement local et bio
Trouville
Restauration : le groupe Bourdoncle reprend le groupe Van Colen
Le 15 octobre, une formation à la communication dans le cadre de la loi Egalim pour mettre en valeur les produits de qualité va être lancée. © Restau'Co
Repas à l’hôpital : de premiers résultats encourageants
© Cellulopack
Une webconférence sur les emballages à la cantine
© McDonald's
McDo opte pour du charolais pour sa gamme Royal
L'enseigne Courtepaille aux 145 restaurants a enregistré un chiffre d'affaires de 190 M€ en 2019. © DR
Buffalo Grill remporte Courtepaille face au Groupe Bertrand
Campagne de France lance des yaourts à la Grecque
En 2018-2019 Elior s'est approvisionné à 30% en produits locaux pour la restauration collective de la ville d'Auxerre. © Xavier Remongin / ...
S’approvisionner en local n'est pas si facile pour Elior à Auxerre
Philippe Pont-Nourat, président du Syndicat national de la restauration collective. © SNRC
« En entreprise le “quand je veux où je veux” est en passe de remplacer la variété »
Un projet alternatif porté par la ville de Tours va rapidement être défini, affirme la nouvelle municipalité. © DR
Abandon du projet de cuisine centrale mutualisée à Tours
Edition 2018 du salon Restau'Co. © Philippe Gautier FLD
Restau’Co décide de maintenir son salon
Fermetures des cafés-restaurants : les brasseurs s’inquiètent
[Covid-19] Easilys fait évoluer son offre
Pierre Troisgros. © DR
Décès de Pierre Troisgros, légendaire chef trois étoiles
41% des collèges et 48% des lycées analysés (493 lycées et 415 collèges) n’ont pas mis en place l’expérimentation, selon Greepeace. © Pascal Xicluna / ...
Menus végétariens : une mesure pas toujours mise en œuvre
© Education nationale
Deux collèges en 100% bio dans le Gers
Le Sirha 2021 décalé au printemps
Le Sirha 2021 décalé au printemps
A Paris, Les Marmites Volantes livre chaque jour à vélo des écoles maternelles, primaires et des collèges des repas frais, de saison et à 90% bio. © Les Marmites volaintes
Sept démarches exemplaires soumises au vote par Un plus Bio
Un Croq veggie fromage signé Cité Marine
François Sauvadet, président du conseil départemental, lors du premier repas 100% Côte-d'Or à Vitteaux. © Département de Côte d'Or
Des menus 100% Côte-d’Or dans les collèges du département
La start-up annonce livrer 300 entreprises clientes sur ces quatre nouvelles villes. © Dejbox
Dejbox s’étend dans quatre nouvelles villes
De la viande caprine pour les cantines
Axa condamné à indemniser cinq restaurateurs
Marie-Cécile Rollin, directrice de Restau’co. © DR
« La restauration collective fait partie de la relance »
210 stands sont prévus le 13 octobre 2020 au pavillon 5-1 de la porte de Versailles, à Paris. © Restau'co
Le salon Restau’co se prépare toujours activement
Toutes vos cotations
Gazole non routier
1,19 €/litre
France, le 25/07, T.T.C., livraisons inférieures à 5000 litres , ecologie.gouv.fr
-0,03
Coq
2,90 €/kg
Rungis, le 25/07, Grossiste, (entier), effilé, France, standard , FranceAgriMer - RNM
=
Veau
15,50 €/kg
Rungis, le 25/07, Grossiste, sous vide, (filet), U. E., semi-paré , FranceAgriMer - RNM
+0,45
Chou
16,20 €/8 pièces
29 - Saint-Pol-de-Léon, le 25/07, Production, Romanesco, Bretagne, cat. I, moyen, colis de 8 , FranceAgriMer - RNM
-0,55
Tourteaux de colza
233,00 €/tonne
Marché français, le 30/07, Départ, Montoir, 12,5% d'humidité, 34-35% , La Dépêche - Le Petit Meunier
Estragon
6,00 €/10 bottes
Rungis, le 30/07, Grossiste, France, botte , FranceAgriMer - RNM
=
Butter Index
7 125,00 €/tonne
Europe, le 30/07, , European Energy Exchange AG
-230,00
Turbot
24,00 €/kg
Rungis, le 30/07, Grossiste, sauvage, 2-3 kg, France , FranceAgriMer - RNM
=
Baltic Dry Index (BDI)
2 109,00
Marché mondial, le 29/07, , Lloyds' List
-117,00

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