Restauration

Toute l'actualité dans la catégorie Restauration du groupe d'information Réussir.
© Sysco France
Sysco France sort son concept Filésime
Au restaurant scolaire de Saint-Sulpice-le-Guérétois dans la Creuse, le chef cuisinier travaille au maximum avec les produits locaux, considère-t-il. © Apap
Menu 100 % creusois à la cantine
© Cheick Saidou / ...
Le groupe Easilys lance le challenge « pèse ton déchet »
Les ventes de McDonald's repartent à la hausse aux Etats-Unis
Agrilocal lance une nouvelle opération au pré de l’assiette
Newrest s'engager à prioriser l'achat national voire local à cahier des charges équivalents. © Newrest
Le groupe Newrest renforce sa stratégie RSE
© Christophe_levet - Crous de ...
Les Crous renouvellent le lundi vert
Le salon Restau’Co reporté au 14 avril 2021
La start-up proposait déjà une offre à 50% végétarienne, elle a désormais supprimé trois aliments de ses recettes. © FoodChéri
FoodChéri bannit le bœuf, le cabillaud et l’avocat
Le 9 septembre les représentants des Crous et de de WWF ont signé un accord de partenariat sur trois ans.
Les Crous s’engagent pour trois ans avec WWF
Des bûches glacées fermières pour Noël
L'Etat soutiendra la filière agroalimentaire en cas de fermeture des bars
L'augmentation pérenne du télétravail en France affecte l'activité entreprise d'Elior. © Elior
Elior France prévoit la suppression de 1888 postes
Pascal Peltier, futur directeur général de Metro France.
Un nouveau directeur général à la tête de Metro France
Covid-19 : contamination à la cuisine centrale de Hazebrouck
Les ventes du groupe Compass ont reculé de 25% en Europe sur son exercice 2020. © Eurest
Compass encaisse une chute de 19% de son chiffre d’affaires
Le fonds d'investissement Mirabaud entre au capital du groupe Alain Ducasse
Emmanuel Saulou, codirigeant de Restoria. © DR
« Nous vivons avec une épée de Damoclès au-dessus de la tête »
Face à un futur incertain, le groupe de restauration collective Restoria développe des plans de continuité d’…
© zephyr_p - stock.adobe.com
Reprise difficile et avenir incertain pour la restauration collective
Secoués par la crise, les professionnels de la restauration collective adaptent offres et modèles pour…
De gauche à droite : Grégory Kervalla, éleveur de pondeuses de Loué à Neuville-sur-Sarthe; Veronique Cantin, maire de Neuville-sur-Sarthe; Rémi Rocca, directeur approvisionnements McDonald’s France; Julien Canal, propriétaire du McDonald's Le Mans Sud; Yves de la Fouchardière, directeur de la Cafel. © Y. B.
McDonald’s passe aux œufs label Rouge
McDonald’s France s’engage pour 35 millions d’œufs label Rouge de Loué qui entreront chaque année…
Christiane Lambert
Développement des territoires et précarité au salon Restau’Co
Restauration : le gouvernement prolonge le dispositif de chômage partiel à 100 %
Mercredi 7 octobre, au GGL Stadium de Montpellier, l’agence régionale de développement économique de la région Occitanie (Adocc) organise son showroom RHD .
Showroom en Occitanie pour favoriser l’approvisionnement local et bio
Trouville
Restauration : le groupe Bourdoncle reprend le groupe Van Colen
Le 15 octobre, une formation à la communication dans le cadre de la loi Egalim pour mettre en valeur les produits de qualité va être lancée. © Restau'Co
Repas à l’hôpital : de premiers résultats encourageants
© Cellulopack
Une webconférence sur les emballages à la cantine
© McDonald's
McDo opte pour du charolais pour sa gamme Royal
L'enseigne Courtepaille aux 145 restaurants a enregistré un chiffre d'affaires de 190 M€ en 2019. © DR
Buffalo Grill remporte Courtepaille face au Groupe Bertrand
Campagne de France lance des yaourts à la Grecque
En 2018-2019 Elior s'est approvisionné à 30% en produits locaux pour la restauration collective de la ville d'Auxerre. © Xavier Remongin / ...
S’approvisionner en local n'est pas si facile pour Elior à Auxerre
Toutes vos cotations
Lapin
14,00 €/pièce
32 - Samatan, le 08/06, Marché fermier , Mairie de Samatan
Broutarde
4,60 €/kg vif
44 - Châteaubriant, le 10/06, Marché en vif, Charolaise, 300-350 kg, 6-12 mois, R , FMBV
=
Lime
2,10 €/kg
Rungis, le 15/06, Grossiste, Brésil, bateau , FranceAgriMer - RNM
=
Orge de brasserie - Printemps
158,80 €/tonne
Hesse / Rhénanie-Palatinat, le 09/06, 11,5% max , Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz
-2,50
Persil
4,00 €/kg
Min de Lyon, le 12/06, Grossiste, frisé, France , FranceAgriMer - RNM
=
Beurre
387,00 €/100 kg
Pays-Bas, le 10/06, carton 25 kg, Départ usine , ZuivelNL
-2,00
Homard
40,00 €/kg
Rungis, le 13/06, Grossiste, vivant, 400-600 g, Bretagne , FranceAgriMer - RNM
=
Baltic Dry Index (BDI)
2 729,00
Marché mondial, le 12/06, , Lloyds' List
=

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