Restauration

Toute l'actualité dans la catégorie Restauration du groupe d'information Réussir.
De gauche à droite : Ghislain Lafont, président de l'Association nationale de la Table de Cana et Eric Dumont, président du groupe Pomona. © Pomona
Pomona renouvelle son partenariat avec La Table de Cana
Le segment éducation de Sodexo s'est amélioré de 4,5 points par rapport au trimestre précédent. © Sodexo
Malgré la deuxième vague de la Covid-19, Sodexo note une amélioration de son activité
© Quartier d'affaires La ...
Les food trucks reviennent à la Défense
Avec cette centrale d'achat, la région annonce aux établissements la perspective d'économies. © Région Hauts de France
Les Hauts-de-France crée une centrale d’achat pour les collèges et lycées
Bernard Boutboul, président du cabinet d’étude Gira. © Gira
2020 « annus horribilis » pour la restauration
Le secteur de la restauration dresse un triste bilan pour cette année 2020, tant au niveau des établissements…
© Reussir
Metro France entre au capital de Filpromer
Prévenir la dénutrition avec Parad
Prévenir la dénutrition avec Parad
La création de la cuisine centrale permettrait à l'agglomération de relocaliser la réalisation des repas. © Ville de Saumur
Une cuisine centrale en projet sur le territoire saumurois
© Popchef
Popchef lance un service de Click & Collect
La part du bio a progressé de 10% dans les cantines suivies entre 2017 et 2020 (passant de 27% à 37%). © Pascal Xicluna / ...
Introduire plus de bio dans les cantines sans surcoût c’est possible
© Le Petit Forestier
Restauration aérienne : Newrest s’allie au groupe Petit Forestier
La ville de Nantes passerait de 9,6% de repas gaspillés par jour à 6,5% selon le modèle de prédiction. © Ville de Nantes
L’intelligence artificielle contre le gaspillage en restauration scolaire
© Pixabay
Feu vert sans conditions à la reprise de Courtepaille par Buffalo Grill
© Unilever
Unilever répand son « burger végétal » avec Burger King
© Fedev
Les doléances des industries et commerces en gros des viandes auprès du ministère de l’agriculture
La SPL a d’ores et déjà atteint le seuil de la loi Egalim sur le bio, avec 21 %, plus 49 % de local acheté dans un rayon de 150 km. © Interbio Pays de la Loire
Restauration collective : le PAT, un outil pour atteindre les objectifs de la loi Egalim
La démarche globale du projet alimentaire territorial d’Angers Loire Métropole a été présentée lors de la…
Dominique Amirault, président de la Feef. © Feef
Les PME de l’alimentaire, victimes collatérales de la fermeture des restaurants
Les écoliers de Saint-Bonnet-le-Froid profitent des talents du chef triplement étoilé de leur village. © F. P.
Une cantine de Haute-Loire au chef étoilé
La ville de St Brieuc a planté 150 pommiers pour approvisionner ses cantines scolaires. © Ville de St Brieuc
St Brieuc se dote d’un verger pour ses cantines
Florence Denier-Pasquier (groupe environnement et nature), corapporteur de l’avis. © Youtube
Il faut renforcer notre démocratie alimentaire, selon le Cese
Adopté le 9 décembre, l’avis « pour une alimentation durable ancrée dans les territoires…
Cuisine centrale de Toulouse © Restau'Co
La Mairie de Toulouse rejoint la démarche Mon Restau Responsable
© Siresco
Le Siresco lance la seconde phase de l'expérimentation vers des contenants réemployables
Courtepaille
Courtepaille se met à la livraison à domicile
Terrine de crevettes et homard d’Amand Traiteur
Seules 36% des collectivités interrogées pensent pouvoir respecter les seuils fixés par la loi Egalim. © Pascal Xicluna / ...
Egalim : huit collectivités sur dix auront du mal à atteindre les objectifs
© Pixabay
Pomme de terre transformée : la hausse de consommation des ménages n’a pu compenser la chute de la RHF
© Monbana
18 fournisseurs ligériens des CHR se fédèrent pour défendre la filière
Le conseil municipal a voté le 9 décembre une subvention de 5000 euros à l’association Coopération pour une ambition agricole rurale et métropolitaine d’avenir (Carma) dans le triangle de Gonesse. © Ville de Montreuil - VG 2020
Montreuil soutient le projet agricole dans le triangle de Gonesse
© Metro France
Les maires appelés à offrir des places aux restaurateurs dans leurs marchés
L'université culinaire de Louvre Hotels Group comprend notamment un atelier culinaire de 120 m2. © Pixeline Photographie
Ouverture d’une université culinaire au cœur du Min de Rungis
Toutes vos cotations
Gazole non routier
1,28 €/litre
France, le 23/01, T.T.C., livraisons inférieures à 5000 litres , ecologie.gouv.fr
+0,03
Poulet
2,80 €/kg
Rungis, le 23/01, Grossiste, (cuisse et portion dos), France, standard , FranceAgriMer - RNM
=
Veau
5,28 €/kg vif
12 - Baraqueville, le 26/01, de boucherie, Marché en vif, Limousine, femelle, 450-500 kg , FMBV
-0,04
Poire
1,69 €/kg
France, le 23/01, Expédition, Doyennée du Comice, France, cat. I, 65-70 mm, plateau 1 rg , FranceAgriMer - RNM
-0,06
Tourteaux de colza
241,00 €/tonne
Marché français, le 21/01, Départ, Rouen, 11,5% d'humidité, 32% mini, pellets , La Dépêche - Le Petit Meunier
Piment
1,30 €/kg
66 - Saint-Charles, le 26/01, Frontière, vert, Starter, Maroc, cat. I , FranceAgriMer - RNM
=
Poudre de lait
300,00 €/100 kg
Pays-Bas, le 21/01, Départ usine, 26 % mg, sac , ZuivelNL
-3,00
Saumon
7,70 €/kg
Rungis, le 27/01, Grossiste, (entier), frais, aquaculture, vidé, 5-6 kg, Norvège , FranceAgriMer - RNM
=
Baltic Supramax Index (BSI)
1 035,00
Marché mondial, le 26/01, , Lloyds' List
+9,00

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