Restauration

Toute l'actualité dans la catégorie Restauration du groupe d'information Réussir.
Bernard Boutboul, président du cabinet d’étude Gira. © Gira
2020 « annus horribilis » pour la restauration
Le secteur de la restauration dresse un triste bilan pour cette année 2020, tant au niveau des établissements…
© Reussir
Metro France entre au capital de Filpromer
Prévenir la dénutrition avec Parad
Prévenir la dénutrition avec Parad
La création de la cuisine centrale permettrait à l'agglomération de relocaliser la réalisation des repas. © Ville de Saumur
Une cuisine centrale en projet sur le territoire saumurois
© Popchef
Popchef lance un service de Click & Collect
La part du bio a progressé de 10% dans les cantines suivies entre 2017 et 2020 (passant de 27% à 37%). © Pascal Xicluna / ...
Introduire plus de bio dans les cantines sans surcoût c’est possible
© Le Petit Forestier
Restauration aérienne : Newrest s’allie au groupe Petit Forestier
La ville de Nantes passerait de 9,6% de repas gaspillés par jour à 6,5% selon le modèle de prédiction. © Ville de Nantes
L’intelligence artificielle contre le gaspillage en restauration scolaire
© Pixabay
Feu vert sans conditions à la reprise de Courtepaille par Buffalo Grill
© Unilever
Unilever répand son « burger végétal » avec Burger King
© Fedev
Les doléances des industries et commerces en gros des viandes auprès du ministère de l’agriculture
La SPL a d’ores et déjà atteint le seuil de la loi Egalim sur le bio, avec 21 %, plus 49 % de local acheté dans un rayon de 150 km. © Interbio Pays de la Loire
Restauration collective : le PAT, un outil pour atteindre les objectifs de la loi Egalim
La démarche globale du projet alimentaire territorial d’Angers Loire Métropole a été présentée lors de la…
Dominique Amirault, président de la Feef. © Feef
Les PME de l’alimentaire, victimes collatérales de la fermeture des restaurants
Les écoliers de Saint-Bonnet-le-Froid profitent des talents du chef triplement étoilé de leur village. © F. P.
Une cantine de Haute-Loire au chef étoilé
La ville de St Brieuc a planté 150 pommiers pour approvisionner ses cantines scolaires. © Ville de St Brieuc
St Brieuc se dote d’un verger pour ses cantines
Florence Denier-Pasquier (groupe environnement et nature), corapporteur de l’avis. © Youtube
Il faut renforcer notre démocratie alimentaire, selon le Cese
Adopté le 9 décembre, l’avis « pour une alimentation durable ancrée dans les territoires…
Cuisine centrale de Toulouse © Restau'Co
La Mairie de Toulouse rejoint la démarche Mon Restau Responsable
© Siresco
Le Siresco lance la seconde phase de l'expérimentation vers des contenants réemployables
Courtepaille
Courtepaille se met à la livraison à domicile
Terrine de crevettes et homard d’Amand Traiteur
Seules 36% des collectivités interrogées pensent pouvoir respecter les seuils fixés par la loi Egalim. © Pascal Xicluna / ...
Egalim : huit collectivités sur dix auront du mal à atteindre les objectifs
© Pixabay
Pomme de terre transformée : la hausse de consommation des ménages n’a pu compenser la chute de la RHF
© Monbana
18 fournisseurs ligériens des CHR se fédèrent pour défendre la filière
Le conseil municipal a voté le 9 décembre une subvention de 5000 euros à l’association Coopération pour une ambition agricole rurale et métropolitaine d’avenir (Carma) dans le triangle de Gonesse. © Ville de Montreuil - VG 2020
Montreuil soutient le projet agricole dans le triangle de Gonesse
© Metro France
Les maires appelés à offrir des places aux restaurateurs dans leurs marchés
L'université culinaire de Louvre Hotels Group comprend notamment un atelier culinaire de 120 m2. © Pixeline Photographie
Ouverture d’une université culinaire au cœur du Min de Rungis
© Franck Jourdain
Aides aux fournisseurs de la restauration : les entreprises bretonnes se mobilisent
© Veronique Popinet
Manger mieux : en Ardèche, 23 collèges s’engagent
© Sina Mir
La mairie de Paris ouvre sa cantine aux sans-abris
40 lycées normands dépassent désormais la barre des 50% de produits normands. © Capture d'écran youtube
L’approvisionnement local dans les lycées récompensé en Normandie
Toutes vos cotations
Gazole non routier
1,17 €/litre
France, le 05/09, T.T.C., livraisons inférieures à 5000 litres , ecologie.gouv.fr
+0,01
Pigeon
10,00 €/paire
32 - Samatan, le 08/09, Marché fermier , Mairie de Samatan
Agneau
10,00 €/kg
Rungis, le 10/09, Grossiste, (carcasse), gras, 16-22 kg, France, U , FranceAgriMer - RNM
=
Oignon
2,53 €/kg
Min de Nantes, le 04/09, Grossiste, rouge, France, biologique , FranceAgriMer - RNM
-0,06
Blé tendre de force
280,00 €/tonne
Marché français, le 03/09, éch. sept.-déc., récolte 2025, Départ, Sud-Ouest , La Dépêche - Le Petit Meunier
=
Laurier
5,00 €/10 bottes
Rungis, le 10/09, Grossiste, France, botte , FranceAgriMer - RNM
=
European Whey Powder Index
914,00 €/tonne
Europe, le 10/09, , European Energy Exchange AG
-20,00
Amande
6,50 €/kg
Rungis, le 10/09, Grossiste, de mer, France , FranceAgriMer - RNM
=
Baltic Panamax Index (BPI)
1 923,00
Marché mondial, le 09/09, , Lloyds' List
+77,00

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