Restauration

Toute l'actualité dans la catégorie Restauration du groupe d'information Réussir.
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Viandes au menu des cantines : 7 ONG répondent à Interbev
© Nestlé Professional
Nestlé Professional lance en France la marque Garden Gourmet
Picard surgelés vient d'installer une de ses machines à la Station F à Paris. © Picard surgrlés
Picard déploie son snack bar dans les entreprises
© Bonduelle
Bonduelle renforce sa gamme surgelée bio
François Durovray, président du conseil départemental de l'Essonne. © Département de l'Essonne
L’Essonne vote pour la création d’une légumerie
© groupe Flo
Groupe Flo a perdu 17 millions d'euros en 2020
Bioviver
Bioviver stimule la filière pomme bio française
Dans ces villes, les options sont choisies dans plus de 16% des cas selon une étude de Greenpeace et AVF. © Pixabay
Une option végétarienne quotidienne déjà proposée dans 200 villes
Sachets de julienne de courgettes destinés à la restauration. © Frais Émincés
Frais Émincés déploie sa force de frappe sur tous secteurs
Le spécialiste de la fraîche découpe a pris en main sa nouvelle usine à la fin septembre. Son potentiel…
La charte EVA pour le poulet, la dinde, la pintade et le canard, vient d'accéder à la certification environnementale de niveau 2. © Pixabay
Cantines : des ONG dénoncent un assouplissement de la montée en gamme sur la volaille
La 19ème édition de Serbotel en octobre
Le label Ecocert en Cuisine a été remis le 17 décembre 2020 aux restaurants municipaux de Tournefeuille. © Ville de Tournefeuille
La ville de Tournefeuille vise le niveau 2 du label Ecocert
© Terre Azur
Terre Azur propose ses solutions végétales
La cuisine centrale gérerait dans un premier temps la légumerie. © Dijon métropole
Dijon métropole va se doter d’une légumerie
© Qeamer
Sisisi : des plats cuisinés prêts en quelques secondes
Le siège d'Ariane Espace à Evry compte parmi les nouveaux clients de Newrest. © Newrest
Newrest progresse en restauration concédée
© Ville de Poissy
Poissy et Elior viennent en aide aux étudiants
Le taux de marge de la restauration collective concédée est passé de 13% à 7% entre 2010 et 2018. © Xavier Remongin / ...
L’Insee pointe les difficultés structurelles de la restauration collective
© Oscar
Les kiwis de l’Adour à l’honneur chez Elior France
La restauration collective contribue à 10% des apports nutritionnels des adultes, et entre 15 et 20% des enfants et adolescents. © Pascal Xicluna / ...
L’Anses préconise de faciliter l’accès à la restauration collective au plus grand nombre
(de gauche à droite) Vianney Orjebin, élu à l’éducation, Jean-Philippe Gautrais, maire de Fontenay-sous-Bois, et Fabienne Lelu, élue à la transition écologique. © Fontenay-sous-Bois
Fontenay-sous-Bois reçoit la labellisation niveau 2 d’Ecocert en Cuisine
Concilier végétarien et local avec Vég&local
© L214
Conditions d’élevage des poulets : L214 fait pression sur Subway
Anne Souyris, adjointe en charge de la Santé à la mairie de Paris. © BFMTV
Un menu sans viande aussi à Paris ?
En 2020, le Siresco a servi 21,12% de bio dans ses menus. © Pascal Xicluna / ...
Siresco progresse vers l’alimentation durable
© Sirha 2019
Le Sirha de Lyon reporté en septembre 2021
© Pixabay
65 sénateurs réclament l’ouverture des restaurants le midi
© Transgourmet
Transgourmet lance sa MDD bio
Face à un protocole renforcé, la mairie de Lyon a décidé de proposer dès ce lundi un menu unique sans viande. © Cheick Saidou / ...
Le menu sans viande de Lyon suscite la polémique (mis à jour avec la réaction des bouchers)
[Rectificatif] M.a.d.e devient Sirha Made
Toutes vos cotations
Foie gras de canard
40,00 €/kg
Rungis, le 10/05, Grossiste, France, éveiné, prem. qualité, sous-vide
=
Broutard
3,95 €/kg vif
18 - Châteaumeillant, le 13/05, Marché en vif, Limousin, 400-450 kg, 6-12 mois, U
Pomme de terre
5,50 €/kg
Rungis, le 16/05, Grossiste, diverses variétés de conservation, Noirmoutier, lavée, cat. I, grenaille, cagette
=
Tourteaux de tournesol
310,00 €/tonne
Marché français, le 15/05, Départ, Montoir, 35%
Persil
2,80 €/kg
Min de Lyon, le 16/05, Grossiste, simple, Italie
=
Poudre de lait
2 175,00 €/tonne
Allemagne, le 15/05, 0 % mg, consommation animale
Saumon
39,00 €/kg
Rungis, le 16/05, Grossiste, biologique, fumé, aquaculture, tranché-reconstitué, sous-vide
=
Baltic Dry Index (BDI)
1 889,00
Marché mondial, le 15/05,
-104,00

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