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Fromagerie

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Toute l'actualité dans la catégorie Économie & société de la revue Réussir La chèvre.

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Un fromage au caviar en Dordogne
La fromagerie Chêne vert joue la carte de l’innovation, du bio et des fromages garnis. Dernièrement, elle a…
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Des casiers réfrigérés pour vendre les fromages
Une nouvelle machine facilite la vente directe. La vente par casiers en distributeur automatique…
Panier local simplifie la gestion des circuits courts
Panier local simplifie la gestion des circuits courts
Panier local est un logiciel en ligne qui facilite la vente en circuit local. L’outil web fait notamment…
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Diversifier les circuits pour assurer ses revenus
Avec un souci écologique, Karine et Aurélien Mourier sécurisent leur revenu en livrant du lait et en…
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Le sel, indispensable ingrédient en transformation fromagère
Le goût, l’aspect final et la conservation d’un fromage vont être directement influencés par le sel apporté…
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61 médailles au concours général agricole 2018
De nombreux produits caprins ont été honorés lors du concours général agricole qui s'est tenu à l'occasion du…
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Un guide pour le lait cru en région Centre-Val de Loire
Le guide des bonnes pratiques de production du lait cru de chèvre rappelle, pour les éleveurs de Centre-Val…
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Des nouveaux moyens de paiement pour la vente directe
Le boîtier SumUp ou l’application Square peuvent faciliter l’encaissement par carte bancaire ou la tenue de…
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Les chèvres bio France en plein développement
À l’occasion du mois de la bio, le groupement Les chèvres bio France et son partenaire la Lémance ont…
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Le rendement fromager gagne à être connu 
En transformation fromagère, le rendement peut dorénavant être facilement prédit par l’éleveur grâce à des…
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Faites résonner la bonne caisse
Pour la vente directe, les caisses enregistreuses doivent être certifiées au 1er janvier 2018. L’…
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Ils se sont équipés pour faciliter le paiement
Les caisses, logiciels ou terminaux de paiement peuvent faciliter l’encaissement et la comptabilité.…
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Pas d’obligation de s’équiper d’une caisse
La certification des caisses enregistreuses au 1er janvier 2018 n’implique pas l’obligation de s’…
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Les picodons s’affinent grâce au soleil
L'entreprise Cavet, qui affine du picodon à Dieulefit dans la Drôme, a installé des capteurs…
L’autonomie fourragère dans les AOP caprines : un enjeu territorial, et un lien au terroir !
L’autonomie fourragère dans les AOP caprines : un enjeu territorial, et un lien au terroir !
Dans les cahiers des charges des AOP, une place importante est donnée à l’autonomie alimentaire et fourragère…
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Des pistes pour augmenter son rendement fromager
Les fromagers fermiers cherchent à augmenter leur rendement mais sans nuire à la qualité des fromages. En…
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La palmarès du concours de fromage de Nuits-Saint-Georges
Le 21 mai dernier, s'est déroulé le concours régional de produits laitiers fermiers de Bourgogne et le…
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Maîtriser les Pseudomonas sans les éliminer
Les fromages envahis par les Pseudomonas sont difficilement vendables. Plutôt que d’éliminer ces bactéries…
Des astuces pour rattraper une fabrication
Des astuces pour rattraper une fabrication
En enlevant la croûte amère ou en les couvrant de Penicillium bleu, on peut tenter de sauver des fromages…
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La coopérative assure un lait cru de qualité
Pour vendre du lait destiné à faire des AOP au lait cru, la coopérative Centre Sud-Nord-Limousin porte un…
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Savoir reconnaître l’accident lié à Pseudomonas
Un fromage jaune fluo, poisseux, à la croûte amère traduit peut-être un accident lié à Pseudomonas. Une…
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De la glace au lait de chèvre pour se diversifier
La production de glace au lait de chèvre nécessite investissements et connaissances techniques. Mais…
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Des bonnes pratiques qui limitent les Pseudo
Lutter contre les accidents de fromagerie liés aux Pseudomonas implique d’être soigneux, du lait depuis…
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Des yaourts caprins en forme dans un marché morose
L’assemblée générale de Syndifrais a donné des pistes pour redynamiser le marché de l’ultrafrais, en déclin…
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