Les innovations s’exposent au SIAL
Le SIAL, Salon international de l’alimentation, qui se déroule tous les deux ans à Paris, s’est tenu 16 au 20 octobre. Cette année, en matière de fromage de chèvre, la tendance était surtout aux petites portions et aux produits aromatisés.
Mini Pavé d’affinois au lait chèvre - Fromagers d’affinois (France)
Le pavé d’affinois au lait de chèvre passe au format mini avec des pavés d’affinois en petites portions de 25 grammes. Ces petites portions qui préservent les qualités gustatives du pavé d’affinois au lait de chèvre sont idéales pour les petites faims, les fins de repas et le goûter.
Tomme de chèvre aromatisé au miel et affiné – Cheeseland (Hollande)
Le fabricant de fromage hollandais Cheeseland présentait une gamme variée de gros fromages aux laits de vache, de brebis et de chèvre. Parmi ces derniers, le fromage de chèvre aromatisé au miel se présente à la fois en gros conditionnement et en portions individuelles. Il a été placé second dans sa catégorie au concours international des fromages en 2016. Un autre produit, le fromage de chèvre affiné a gagné le concours international de fromage dans sa catégorie en 2016.
Mini-cabrette - Rians (France)
Sur son stand, Rians présentait la mini-cabrette, une petite pyramide qui contient un fromage au lait de chèvre pasteurisé. La Cabrette est donc une petite portion de fromage de chèvre à tartiner, idéale pour les amateurs de chèvre frais comme les jeunes enfants qui découvrent le fromage de chèvre. Elle peut être tartinée sur une tranche de pain frais, accompagnée de légumes cru, ou être cuisiné.
Duo Apéritif chèvre affinés - Rians (France)
Rians a présenté le duo de chèvres affinés apéritif, des fromages affinés par des fromagers. Ce produit existe en deux versions, un assortiment de six chèvres nature et six chèvres au piment doux fumé et un assortiment de six chèvres nature et six chèvres cendrés. Ces petits fromages affinés et goûtus en petites portions peuvent facilement être servis à l’apéritif.
Fromage de chèvre au bacon - Dejong Cheese (Hollande)
Le groupe néerlandais Dejong Cheese a présenté un fromage frais aromatisé au bacon présenté sous forme de bûche. L’association du chèvre et du bacon lui a permis de se différencier et d’être sélectionné au concours. Dejong Cheese présentait aussi sur son stand des « crumbles » de chèvre, du fromage de chèvre émietté à différentes saveurs (nature, bacon, miel etc.), prêt à l’emploi.
Happy Goat - Roerink Food Family (Hollande)
Le groupe hollandais Food Roerink Family présentait au concours une pâte à tartiner réalisée à partir de fromage de chèvre issue de l’agriculture biologique. Présenté dans des boîtes de 150 grammes, le fromage de chèvre associé à des herbes aromatiques peut être tartiné et servi à l’apéritif.
