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Toute l'actualité de la catégorie Fromagerie

Fromagerie

 © D. Hardy
Les bactéries Stec-AEEC considérées comme non pathogènes
La Fédération nationale des éleveurs de chèvres (Fnec) s’est félicité que les Escherichia coli productrices…
L'AOP picodon à l'honneur pour des journées d'ethnozootechnie caprine. © La Chèvre
Sur les traces du picodon
Appellation depuis 36 ans, le petit palet de chèvre est revenu sur l’histoire fromagère du picodon et de la…
Les louches imposent deux rotations du poignet par moule. © D. Hardy
« Trop louche ma louche, trop belle ma pelle »
« Mouler avec une louche traditionnelle dans des moules individuels peut engendrer des troubles…
MÊME SI LE RISQUE ZÉRO N'EXISTE PAS, les chercheurs montrent que la biodiversité microbienne des fromages au lait cru présente un grand intérêt pour les jeunes et les moins jeunes.
L'intérêt des fromages est démontré
La recherche médicale et agronomique rééquilibre la balance bénéfice-risque de la consommation de fromages,…
Ne stigmatisons pas le lait cru !
Oui aux fromages au lait cru !
En voulant protéger les jeunes enfants des fromages au lait cru, les autorités sanitaires négligent les…
La filière laitière et fromagère française est sûre et le lait cru présente de nombreux intérêts nutritionnels à redécouvrir. © D. Hardy
Oui au lait cru !
En voulant protéger les jeunes enfants de fromages au lait cru, les autorités sanitaires négligent les atouts…
Même si le risque zéro n'existe pas, les chercheurs montrent que a biodiversité microbienne des fromages au lait cru présente un grand intérêt pour les jeunes et les moins jeunes. © D. Hardy
Des études qui montrent l’intérêt des fromages
La recherche médicale et agronomique rééquilibre la balance bénéfice-risque de la consommation de fromage, au…
Les trois quarts des Français estiment que la fabrication des fromages au lait cru est sûre. © D. Hardy
Les consommateurs attachés au lait cru
Selon une étude de l’Ifop, les consommateurs ont une bonne image des fromages au lait cru, produits…
Des Alpines et des Saanen remplacent les races locales qui produisent peu. © ESF
Prêter des chèvres pour aider les familles
L’association Élevages sans frontières aide les familles en prêtant des chèvres. Elles remboursent en donnant…
Douze chèvres en or au concours de Saint-Maixent
Le 36e concours de fromage de chèvre organisé le 4 avril par la commanderie du Gouste-Chèvre lors de la foire…
LAURENT BALMELLE, éleveur caprin en Ardèche et fromager fermier. © B. Morel
« L’image du lait cru est durement impactée »
« J’ai été vraiment surpris et déçu par la réaction du ministère de l’Agriculture suite à la crise du saint-…
Fromaniac passe au niveau national
Après deux éditions régionales, le concours Fromaniac passe au niveau national les 7 et 8 septembre en…
Les tommes pyrénéennes peuvent être pur chèvre ou mélangeant les laits de chèvre et de brebis.  © From. Occitanes
Les laiteries et tommes des Pyrénées
Au pays des brebis laitières, les tommes de chèvre des Pyrénées ne sont pas toutes fabriquées avec du lait…
Regardez vos coûts et vos revenus pour fixer vos prix avant de regarder ceux de la concurrence. © D. Hardy
« Ne bradez pas vos fromages ! »
« Les fromages fabriqués par les fromagers fermiers ont un prix qu’il ne faut pas brader. Cela paraît une…
Les chèvres pâturant donnent des fromages très semblables à ceux issus de chèvre nourris au foin ventilé. © D. Hardy
La transformation du lait de chèvre en fromage ou en glace
L’Enilia de Surgères a accueilli une centaine de personnes le 27 mars dernier pour faire le point sur le lait…
Des prix d'ensemble et un Chevrissimo ont complété le podium.
Douze fromages de chèvre en or au concours de Saint-Maixent
12 médaille d’or, 24 d’argent et 21 de bronze au concours de fromage de chèvre organisé par la commanderie du…
Douze chèvres en or à Saint-Maixent
Le 36e concours de fromage de chèvre organisé le 4 avril par la commanderie du Gouste-Chèvre lors de la foire…
Les évaluations du Concours général des produits laitiers se sont déroulées lundi 26 février 2019.
61 médailles pour les produits laitiers caprins au Concours général agricole
Les fromages et produits laitiers caprins ont engrangé 8 médailles d'or, 32 d'argent et 21 de bronze au…
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