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Un guide pour le lait cru en région Centre-Val de Loire

Le guide des bonnes pratiques de production du lait cru de chèvre rappelle, pour les éleveurs de Centre-Val de Loire, les bons gestes pour prendre soin du lait.

Paru en juillet 2017, le Guide des bonnes pratiques de production du lait cru de chèvre, rédigé par le Comité régional interprofessionnel des éleveurs laitiers (Criel) Centre-Val de Loire, recense les meilleures pratiques des éleveurs pour avoir un fromage de chèvre sain. La région Centre-Val de Loire est riche de ses cinq fromages de chèvre en AOP et plus de 40 % des éleveurs caprins de la région ont une activité de fromager fermier. Suite à une enquête menée en 2016 auprès des éleveurs et des laiteries, une forte demande à être accompagnés techniquement sur l’utilisation du lait cru est apparue du côté des éleveurs. L’enquête a également montré que les laiteries locales étaient fortement intéressées par le lait cru et les AOP de la région.

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