La contamination du lait par des STEC est un enjeu majeur de qualité dans les filières au lait cru. Une bonne…
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Toute l'actualité dans la catégorie Économie & société de la revue Réussir La chèvre.
L’élevage caprin est aussi impacté par le Covid-19 et le confinement. Troisième témoignage d'un éleveur de…
Face au Covid-19, l'interprofession du fromage de chèvre s’est mobilisée en lançant une nouvelle plateforme…
Définir une bonne stratégie de commercialisation et fixer le bon prix pour ses fromages n’est pas toujours…
Les réglementations pour vendre des fromages ou du lait cru sont assouplies le temps de la crise du Covid-19.
Des dérogations sont possibles pour ouvrir des marchés alimentaires de plein air. Cette ouverture peut se…
Les éleveurs de chèvres, fromagers fermiers ou livreurs de lait, peuvent vite avoir besoin de réduire…
L’élevage caprin est aussi impacté par le coronavirus et le confinement. Deuxième témoignage d'un éleveur de…
Le Cnaol appelle au maintien et à la diversité de l’offre fromagère dans les rayons des grandes surfaces.
L’élevage caprin est aussi impacté par le coronavirus et le confinement. Témoignage d'un éleveur de chèvres…
Les livraisons ou la vente à la ferme doivent répondre à d'importantes mesures d'hygiènes.
Dès 1988, le fromage fermier a été défini par décret comme un fromage produit par un producteur transformant…
Le salon du fromage et des produits laitiers a mis les fromages espagnols à l’honneur. Rendez-vous des…
Les produits au lait de chèvre ont été récompensés de 21 médailles d’or, 26 d’argent et 20 de bronze.
Lorenz Bärtschi n’a rien d’un chasseur de primes. Pourtant, environ la moitié de son chiffre d’affaires…
Installée dans la métropole de Montpellier, la ferme de Cédric et Nathalie multiplie les événements pour…
Très digeste, le lait de chèvre est une source importante de protéines de qualité. Il est riche en phosphore…
Fromage de chèvre fermier traditionnel, le caillé doux de Saint Félicien provient du Haut-Vivarais, au nord…
Une étude australienne parue dans le British Journal of Nutrition montre que les préparations au lait de…
Depuis le 18 octobre, les États-Unis appliquent des surtaxes douanières à une série de produits européens en…
La vente de fromages en ligne s’inscrit dans une stratégie commerciale et demande du temps pour gérer la…
Le monde change et s’échauffe. Les appellations fromagères réfléchissent aussi en permanence à s’adapter sans…
Les autocontrôles défavorables sur les produits finis, et dans certains cas sur l’environnement, doivent être…
Lors de la conférence de Fromagora, l’intérêt du lait cru a été rappelé. Appréciés des consommateurs, les…
« Ici, au Mas de Catal à Rudelle, nous sommes en AOP Rocamadour, mais notre fromage fétiche c’est la Croix de…
« À toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, les producteurs de…
La Fédération nationale des éleveurs de chèvres (Fnec) s’est félicité que les Escherichia coli productrices…
Appellation depuis 36 ans, le petit palet de chèvre est revenu sur l’histoire fromagère du picodon et de la…
« Mouler avec une louche traditionnelle dans des moules individuels peut engendrer des troubles…
La recherche médicale et agronomique rééquilibre la balance bénéfice-risque de la consommation de fromages,…
En voulant protéger les jeunes enfants des fromages au lait cru, les autorités sanitaires négligent les…
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