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Oenologie
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Oenologie
du groupe d'information Réussir.
Vins désalcoolisés : « On peut se retrouver avec les mêmes problèmes que les produits alimentaires, avec des présences de « Salmonella », « Escherichia coli » ou « Listeria » »
16 avril 2024
Les vins désalcoolisés se rapprochent plus des boissons issues des industries agroalimentaires que du vin.…
Le Rilsan, une alternative écologique aux diatomites
16 avril 2015
Une polymère biosourcé extrait de l'huile de ricin est actuellement à l'étude pour devenir un produit…
La filtration, une alternative au sorbate de potassium
13 avril 2015
En vinification biologique, le sorbate de potassium semble remplaçable par la filtration serrée, notamment…
Maîtriser l’oxygène lors du conditionnement des vins
01 avril 2015
La qualité d’un vin ne tient parfois qu’à quelques milligrammes d’oxygène. Le conditionnement, dernière…
Des levures inactivées à l'attaque de l'oxygène dissous
25 mars 2015
L'IOC lance sur le marché un produit à base de levures inactivées, développé par Lallemand et l'Inra de Pech…
Les bactéries lactiques ont un impact aromatique sur le vin
10 mars 2015
Jusqu’à présent, les œnologues recommandaient l’usage des bactéries lactiques pour des raisons curatives ou…
L’arôme d’orange confite des liquoreux décrypté
02 mars 2015
Les chercheurs de l’ISVV de Bordeaux ont fait le point sur les dernières avancées concernant les liquoreux…
Microbiologie et vin : testez vos connaissances
27 janvier 2015
Les œnologues de Champagne avaient rendez-vous, début novembre, pour faire le point sur les micro-organismes…
Un nouvel outil pour lutter contre les Bretts
20 janvier 2015
L’Organisation internationale de la vigne est du vin a entériné une technique pour éliminer deux phénols…
Des levures indigènes triées sur le volet
15 janvier 2015
Pratique encore marginale, la sélection de levures indigènes au domaine commence à séduire les châteaux…
Stabiliser le vin grâce aux polyaspartates
19 décembre 2014
Aucune technique n’est préférée pour la désacidification des rosés
11 décembre 2014
Philippe Chrétien, de l’IFV pôle Val de Loire Centre, teste six méthodes de correction de l’acidité des rosés…
Le QR Code facilite la vendange à la Coopérative de Cumières
03 décembre 2014
La Coopérative de Cumières utililse des QRcodes pour mieux gérer la logistique de ses caisses à vendange.
Élevage des vins: penser à la désinfection
28 novembre 2014
L’élevage est la période de tous les dangers pour le développement des Brettanomyces. Il reste généralement…
Deux récompenses Œnovation en 2014
21 novembre 2014
La technopôle Bordeaux Montesquieu vient de décerner son trophée Œnovation à deux lauréats ex-aequo : AP3M…
Raisonner la protection des moûts blancs en fonction des polyphénols
31 octobre 2014
La plupart des experts s’accordent pour dire qu’un apport maîtrisé d’oxygène en phase préfermentaire,…
Attention aux goûts de souris dans le vin
16 octobre 2014
Avec la baisse des doses de SO2, le goût de souris fait son arrivée dans les chais. Mais qu’est-ce exactement…
L’inox ne préserve pas des Bretts
30 septembre 2014
Les levures du genre Brettanomyces adhérent sur l’inox : c’est l’un des résultats obtenus par l’IFV Val de…
Deux nouveaux produits de bioprotection
29 septembre 2014
Et si au lieu de protéger le vin par un emploi de SO2, on colonisait le milieu avec des micro-organismes…
Une coop propose la prestation de service en vinification
22 septembre 2014
En Gironde, la cave de Sauveterre–Blasimon propose à ses adhérents la mise à disposition de leur vin, un…
Des égreneurs plus respectueux
18 septembre 2014
Les nouvelles générations d’égreneurs exploitent la fréquence et l’amplitude de secouage des grappes plutôt…
Vinifier en grappes entières implique une sélection pointilleuse
16 septembre 2014
La famille Bouscasse élabore un vin haut de gamme via une vinification en grappes entières. Loin de conférer…
Le Smart Glass automatise les soutirages
15 septembre 2014
Inozy a conçu un appareil qui permet d’automatiser les opérations de chai telles que les soutirages, les…
Les clés pour réaliser un bon pied de cuve
04 septembre 2014
Le groupe de travail du projet “ Levains Bio ”, réunissant l’IFV et de nombreux partenaires, teste…
Quand le réchauffement climatique affecte l’identité des vins
19 août 2014
Hausse des températures, sécheresse accrue : la richesse en alcool des vins est déjà et continuera d’être…
La spécificité de la bactérie indigène est un mythe
01 juillet 2014
Qu’on se le dise, la bactérie lactique œnococcus œni est une grande voyageuse. À partir de 200 vins, une…
Un nouvel outil pour prévenir les problèmes de fermentation
28 juin 2014
Le Smart Oak “ copeaute ” vos vins en huit jours
23 juin 2014
L’entreprise Inozy vient de concevoir une machine pour boiser le vin, avec des copeaux, rapidement et de…
Un chai sous-marin au Pays basque
06 juin 2014
Bâtir un modèle de viticulture pauvre mais ne rien s'interdire et, pourquoi pas, immerger des cuves de vin…
Choisir la perméabilité de l’obturateur pour gérer l’évolution des rosés
15 mai 2014
L’IFV-Centre du rosé en collaboration avec la société Nomacorc a étudié l’influence de la perméabilité de l’…
Se laisser tenter par la capsule à vis
30 avril 2014
La capsule à vis gagne du terrain en France notamment en réponse à une demande des marchés export. S’essayer…
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