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Oenologie
Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
L’IFV et la chambre d’agriculture de la Gironde ont passé plusieurs plaques de filtration au crible. Leurs…
Amphore, menhir, œuf… À la demande de leurs clients vignerons, les tonneliers élaborent des pièces aux formes…
Plusieurs procédés permettent à présent d’automatiser les opérations du chai, telles que le remontage ou le…
La société Lallemand Oenology a organisé en janvier dernier son « Lallemand Tour », sur le thème de…
En Champagne, le vigneron Éric Taillet découpe différemment ses lots de pressurage, ce qui lui a permis de…
Pour limiter l’augmentation des degrés alcooliques, les nouvelles souches de levures à faible rendement…
Véritable intérêt technique ou simple coup de pub, de plus en plus de vignerons défient les éléments pour…
Les ondes lumineuses, et plus particulièrement les UV, ont le pouvoir de stimuler la vigne ou encore de…
Une équipe de chercheur a récemment identifié l’origine des arômes de rose et de miel dans le vin. Ils…
SudVinBio lance un projet de recherche de deux ans sur les emballages actifs, en vue de diminuer, ou d’…
Un élevage premium pour moins de quinze euros l’hectolitre, c’est possible ! La preuve avec les essais de…
De plus en plus de vignerons champenois reviennent à la prise de mousse sous liège. Selon eux, cette…
La dernière matinée technique des œnologues de Champagne a été consacrée au soufre. En voici les principaux…
Il y a du nouveau dans la lutte contre les précipitations tartriques : le polyaspartate de potassium peut…
Une firme allemande a développé un absorbeur d’oxygène à base de fer. Elle propose aux fabricants de BIB…
De plus en plus de vignerons se laissent séduire par des essais de vinification ou d’élevage en jarres de…
CBC-CleanByCryo propose des prestations de service originales : elle nettoie et détartre le matériel…
Éric Braux, vigneron à Bragelogne dans l’Aube, produit un champagne aromatique, complexe et structuré, qui…
Dans le chai, le poste le plus consommateur en énergie serait la thermorégulation. Elle pèserait même pour 71…
Certains vignerons recommencent à érafler comme au début du siècle dernier, c’est-à-dire manuellement. Pour…
La filtration sur fibres végétales pour diminuer la teneur en résidus de pesticides vient tout juste d’être…
Francis Audiot, du domaine de Coquin, à Menetou-Salon dans le Cher, élabore une cuvée légère mais structurée…
L’élevage en barriques participe à la stabilité oxydative des vins. Au-delà des ellagitanins, d’autres…
Obtenir des notes boisées sans élevage en fûts, c’est possible grâce à l’extraction des pépins. Voici comment…
Deux nouveautés attendaient les visiteurs du Vinitech 2014 en matière de bois. Le Sablier de vinification de…
Le non-éraflage des vendanges rouges connaît un petit regain d’intérêt pour apporter fraîcheur et…
Pour préserver la qualité de la vendange, mieux vaut déplacer le moût que le raisin. À condition, toutefois,…
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