Les vins désalcoolisés se rapprochent plus des boissons issues des industries agroalimentaires que du vin.…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
Davantage axé sur la sécurité du consommateur que son prédécesseur, le nouveau guide des bonnes pratiques d’…
Au domaine de la Noblaie, à Ligré dans l’Indre-et-Loire, Jérôme Billard élabore un chinon blanc issu de…
L’ozone sous toutes ses formes se développe dans les caves. Couramment employée par les vinificateurs…
Augmenter le taux de polyphénols et réduire l’emploi de sulfites. Telles sont, selon Lucas Rolle, chercheur…
Pourra-t-on bientôt se passer de bentonite pour éliminer les protéines en excès dans les vins blancs ? Des…
Certains vignerons revendiquent le fait de vinifier leurs vins rouges presque par infusion, avec très peu d’…
Les consommations d’eau et d’énergie peuvent être réduites dans les chais sans pour autant impacter le…
La construction d’un chai gravitaire fait partie des voies permettant à François Fabre et à son fils Adrien,…
Les irrégularités sur les bouteilles peuvent avoir de lourdes conséquences pour les vignerons, allant d’une…
Exposés à certains rayons lumineux, les champagnes, mais aussi les blancs et rosés, peuvent rapidement s’…
Les revêtements de sol en résines, couplés à une pente et des évacuations adéquates, permettent de faciliter…
Diminuer la pénibilité des travaux physiques est une préoccupation quotidienne lors des vinifications. Six…
Certaines levures permettent de produire des vins moins alcoolisés. Lumière sur ces approches de…
Les vins bioprotégés sont plus nets, plus fruités et présentent des tanins plus souples. C’est ce que nous…
La lutte contre le cuivre s’enrichit de la polyvinylimidazole/polyvinylpyrrolidone (PVI/PVP). Voici quelques…
Dans les Fenouillèdes, au cœur des Pyrénées-Orientales, Mathieu et Florent Semper élaborent un maury grenat…
Olivier Prevot, maître de chai au château de Reignac en Gironde, a détourné une canne à copeaux pour arriver…
Les rosés de garde se développent, allant parfois jusqu’à l’élevage sous bois. Le mot d’ordre : élaborer des…
Détecter jusqu’à la dernière Brett grâce à des nanoparticules d’or ou encore caractériser le profil génétique…
Les rosés doux, ou demi-secs, sont en progression. Des œnologues livrent leurs conseils pour en obtenir des…
Les rosés effervescents ont le vent en poupe. Mais leur élaboration demande rigueur et technicité, notamment…
L’entreprise Dräger commercialise le Saver, un appareil respiratoire pour évacuation d’urgence. Un dispositif…
Des chercheurs viennent de mettre au point une nouvelle méthode afin d’évaluer la perméabilité des…
Les ventes de vins rosés poursuivent leur fulgurante ascension, soutenues par l’apparition de nouvelles…
Jean-François Fauque, du domaine St Pierre à Violès dans le Vaucluse, élabore un rosé AOC régulièrement…
Conditionner le vin en fûts plastiques : telle est la nouvelle possibilité qui s’offre aux vignerons…
Raisonner le choix de sa souche levurienne pourrait s’avérer déterminant pour la gestion des malos.
Vinifier des vins nature est très risqué et demande énormément de précautions. Trois vignerons livrent leurs…
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