Récupérer le CO2 fermentaire pour le réutiliser ultérieurement sur site : ils l’ont fait et ça…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
La journée technique du congrès des œnologues de France avait cette année pour thème « Œno-sensation :…
Une nouvelle génération de nutriments pour levures arrive sur le marché, annoncée comme capable de compenser…
L’institut universitaire de la vigne et du vin de Dijon a mené une thèse pour préciser les conditions d’…
L’oxydation est le défaut le plus courant parmi les vins blancs sans sulfites, c’est-à-dire qui contiennent…
La société AEB a consacré un séminaire aux biocontaminations des vins, en mars dernier. L’occasion de revenir…
Magali Bernard, vigneronne en Bourgogne, élabore une cuvée originale baptisée L’Intemporelle. Issue de l…
La stimulation des défenses naturelles de la vigne par les éliciteurs entraîne une diminution des…
Le bois était à l’honneur lors de la 17e matinée des œnologues de Bordeaux le 8 mars 2019. Voici ce qu’…
Remis au goût du jour par les nouvelles tendances de consommation, l’acacia apporte fraîcheur et…
Le chitosane fongique utilisé en curatif contre les brettanomyces fait aussi ses preuves en…
La présence anormale d’acide phosphonique et de phtalimide a été detectée dans certains vins bios.…
La marque De Chanceny, propriété d’Alliance Loire, associe ses bulles à l’univers de la mixologie, dans une…
Les travaux de thèse menés par Adeline Vignault, devraient permettre d’élargir le champ d’application des…
Diversité et spécificité des populations microbiennes du chai, notamment dans le cadre d’une culture bio, ont…
La maîtrise thermique de la vinification et du stockage des vins à un coût énergétique réduit était au cœur…
Les crus classés de Bordeaux dévoilent cette semaine leur millésime 2018 après une campagne pour le moins…
Le damas noir, un cépage autochtone aussi appelé syrah auvergnate, est de retour dans le Puy-de-Dôme. Ses…
À Libourne, en Gironde, le salicylate de méthyle dosé par Œnoteam suscite l’intérêt de ceux qui s’…
L’Union des grands vins liquoreux de Bordeaux a mené avec l’ISVV deux études associant analyse sensorielle et…
Le DTMA, ou Della Toffola Macération Accélérateur, a été testé lors des dernières vendanges par…
Le pressurage est une étape clé dans les itinéraires de vinification blancs et rosés. S’entourer d’experts à…
De récentes découvertes révèlent que le cuivre ne limite pas la formation de précurseurs d’arômes mais celle…
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Testé en conditions expérimentales à la réception de la vendange, le chauffage ohmique des moûts…
Les équipes R & D de l’école d’ingénieurs toulousaine de Purpan ont mis au point une nouvelle technique…
Les macérations longues ne sont plus l’apanage des vins rouges. Quelques vignerons les ont adoptées sur…
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Selon des essais menés par Sudvinbio (1), ensemencer avec des non-Saccharomyces fermentaires plutôt qu’avec…
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Réunie à Punta del Este, en Uruguay, la 16e assemblée générale de l’Organisation internationale de la vigne…
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