Les vins désalcoolisés se rapprochent plus des boissons issues des industries agroalimentaires que du vin.…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie <strong>Oenologie</strong> du groupe d'information Réussir.
Vinifier des vins nature est très risqué et demande énormément de précautions. Trois vignerons livrent leurs…
Le domaine Florent Héritier, à Frangy en Haute-Savoie, produit des roussettes alliant finesse et structure.…
Le riesling alsace grand cru Muenchberg 2009, du domaine Pierre Koch et fils, à Nothalten en Alsace, a reçu…
La réutilisation des lies du millésime précédent pour lancer la malo est une pratique simple et peu coûteuse…
Quelques vignerons tentent d’élaborer des crémants et champagnes sans ajout de levures commerciales, voire de…
Affiner le travail d’élevage avec les copeaux pour un boisé à la carte : telle est la promesse de certains…
Depuis quatre ans, la coordination agrobiologique des pays de la Loire propose une prestation de laboratoire…
Les rayons UV-C pourraient arriver dans les chais d’ici quelques années. Utilisée pour stabiliser les vins d’…
Réaliser ses bâtonnages en fonction du calendrier lunaire peut-il avoir un impact sur l’élevage ? C’est la…
Créée pour fêter l’arrivée du nouveau millénaire, la cuvée des sacres 2012 se démarque par sa finesse et sa…
Dans un contexte où l’usage de produits phytosanitaires fait figure de véritable enjeu sociétal, certains…
La dernière étude menée par Nomacorc met en évidence l’effet néfaste du couple soufre-oxygène sur le…
L’outil Securbio répertorie les traces de pesticides dans les produits biologiques. À terme, il pourrait…
L’astringence est une composante essentielle à maîtriser, comme l’ont rappelé les intervenants lors du…
Au pied du mythique rocher de Solutré, les vignerons aiment que le temps fasse son œuvre. La cuvée…
Le conditionnement est une étape clé, mais la préparation en amont est tout aussi importante pour préserver…
Très controversé, le SO2 reste malgré tout l’un des intrants œnologiques les plus utilisés. S’il semble…
Sophie Vialis, chargée d’études à Inter-Rhône, a profité de la conférence internationale sur les BIB pour…
Il y a quelques années sont apparus sur le marché des « protecteurs de levures » ou encore « activateurs de…
L’électronique prend une place grandissante dans la conception et les fonctionnalités des pompes, les rendant…
Finie l’époque où le vin rosé était un sous-produit de l’élaboration du vin rouge, aujourd’hui il doit être…
Installer des ballons dans ses cuves, c’est la solution imaginée par Philippe Vatan, viticulteur angevin,…
Les moûts blancs gagnent parfois à n'être pas ou peu débourbés. Ils expriment alors davantage le terroir,…
La société CG Industry a développé l’Ecofass, un contenant décliné des fûts à bière. Il est adaptable aux…
Face à l’étendue des différents types de colle, le vinificateur dispose d’un large choix à l’heure du…
Des analyses montrent que les vins de Bernard Hudelot, viticulteur et ancien maître de conférences en…
Les difficultés fermentaires ou l’élevage sur lies peuvent entraîner l’apparition de phénomènes de réduction…
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