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Chénox mesure les teneurs des gaz en fût

Le nouvel appareil Chénox permet la mesure de l’oxygène dissous et du CO2 d’un vin en barrique, sans ouvrir la bonde. C’est une méthode non-invasive qui apporte une lecture directe au vigneron.

« La quantité d’oxygène dissous varie avec la perméabilité de la barrique qui dépend du nombre de douelles et de leur serrage, de la chauffe et du mode de préparation du fût à l’entonnage » a indiqué Vincent Renouf, directeur R & D de Chêne & Cie et gérant de Chêne services, à l’occasion de la 16e matinée des œnologues de Bordeaux.

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