Restauration

Toute l'actualité dans la catégorie Restauration du groupe d'information Réussir.
Scolarest se positionne à Limoges
Le Crous des Pays de la Loire rouvre la totalité de ses cinquante structures avec un protocole et un dispositif adaptés. © Crous Pays de la Loire
A Nantes, le Crous adapte sa restauration au contexte sanitaire
« La montée en gamme est sécurisante »
Malgré l’impact économique de la crise, les professionnels de la restauration ne doivent pas lésiner sur la…
Offre durable en RHD
Quelle place pour une offre durable dans la restauration ?
Plus de qualité et plus de numérique, la crise sanitaire liée à l'épidémie de coronavirus a bouleversé…
Des lycées, collèges et écoles se sont notamment engagée à acheter durant les 4 prochains mois 6 tonnes de Maroilles. © Région Hauts-de-France
La restauration collective solidaire des filières agricoles
© Pixabay
Le raisin de table à l’honneur chez Elior
© compte twitter de Michaël ...
Le maire de Montpellier veut « petites unités de cuisine de proximité »
Personnel, collégiens et lycéens doivent porter le masque lors de leurs déplacement dans les restaurants scolaires. © Pixabay
Recommandations ministérielles pour le redémarrage des cantines
Bel Foodservice élargit son offre bio 
A droite, Philippe Guillemot, DG d'Elior Group annonçant hier sur RTL le déploiement du Nutri-Score.
Elior déploie le Nutri-Score dans ses cantines scolaires
Pret A Manger supprime 2800 postes
Le label Territoire Bio Engagé s’étend
Les 15 structures retenues par l'Ademe bénéficieront gratuitement de l'aide d'un prestataire. © agriculture.gouv.fr
L’Ademe lance l’appel à projet « les cantines s’engagent »
La Poêlée Agate que d'aucy lance pour la fin d'année permet au restaurateur d'économiser de l'énergie et du produit. © DR
D’aucy incite à la variété et à moins de gaspillage
La marque maraîchère du groupe coopératif Eureden, engagée dans l'agriculture bio et durable, encourage…
Rentrée : des mesures localisées pourront être décidées
Philippe Bouyssou, maire d’Ivry-sur-Seine, succède à la présidence du Siresco à Jacqueline Spiro pour quatre ans. © Siresco
Un nouveau président pour un changement de modèle au Siresco
Quatre candidatures officiellement déposées pour la reprise de Courtepaille
A partir de septembre, 14 produits locaux seront accessibles aux restaurants scolaires des lycées franciliens. © Région Ile-de-France
14 produits locaux servis dans les lycées franciliens à la rentrée
© Département Côte d'Or
Côte d’or abaisse le prix du repas au collège à 2€
Les deux marques Buffalo Grill et Courtepaille resteraient autonomes.
Buffalo Grill dévoile son plan de reprise de Courtepaille 
Sodexo annonce lle port du masque et des gants systématique lors de la préparation et du service des repas. © Cheick Saidou / ...
Comment Sodexo se prépare à la rentrée scolaire
[Covid-19] Axa condamné à indemniser un restaurant des Alpilles
St Michel innove pour le dessert
La participation physique des élèves à la classe redevient la norme à compter du 1er septembre. © Pixabay
Rentrée scolaire : masques obligatoires dans les lycées et collèges mais plus de distanciation sociale
[Covid-19] Le chef Michel Sarran débouté de sa demande d'indemnisation
La promotion de la pintade s'exerce auprès des consommateurs et des chefs. © DR
Pintade et canard à rôtir partent en opération
Food Truck Charal
Charal s’installe dans les stations Total sur l’autoroute
Menu végétarien : un guide pour les cantines
Quatre prétendants à la reprise de Courtepaille
© DR
Une cuisine centrale Carrefour aux Émirats
Toutes vos cotations
Gazole non routier
1,28 €/litre
France, le 23/01, T.T.C., livraisons inférieures à 5000 litres , ecologie.gouv.fr
+0,03
Œuf
15,30 €/100 pièces
Kruishoutem (Belgique), le 20/01, brun, Production, cage, 65-70 g , Kruisem
-0,85
Broutard
4,83 €/kg vif
22 - Lamballe, le 22/01, Marché en vif, Croisé, 350-400 kg, 6-12 mois, R , FMBV
Marron-Châtaigne
2,80 €/kg
Rungis, le 27/01, Grossiste, Chine, -45/kg , FranceAgriMer - RNM
=
Orge fourragère
190,00 €/tonne
Marché français, le 21/01, éch. janv.-mars, récolte 2025, Départ, Ain, 65 kg/hl, Camion , La Dépêche - Le Petit Meunier
=
Basilic
5,00 €/10 bottes
Rungis, le 27/01, Grossiste, import, botte , FranceAgriMer - RNM
=
Beurre
4 250,00 €/tonne
Allemagne, le 21/01, plaquette 250 g , Süddeutschen Butter - und Käse-Börse e. V. Kempten
=
Saumon
7,10 €/kg
Rungis, le 27/01, Grossiste, (entier), frais, aquaculture, vidé, 3-4 kg, Norvège , FranceAgriMer - RNM
=
Baltic Handysize Index (BHSI)
601,00
Marché mondial, le 26/01, , Lloyds' List
+1,00

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