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Dans le cadre de la loi Egalim
L’Ademe lance l’appel à projet « les cantines s’engagent »

Les 15 structures retenues par l'Ademe bénéficieront gratuitement de l'aide d'un prestataire. © agriculture.gouv.fr
Les 15 structures retenues par l'Ademe bénéficieront gratuitement de l'aide d'un prestataire.
© agriculture.gouv.fr

Afin de soutenir les opérateurs de la restauration scolaire dans l’atteinte des objectifs ambitieux fixés par la loi Egalim, l’Ademe lance du 20 juillet au 30 septembre l’appel à projets « les cantines s’engagent ». Les 15 structures retenues à l’issue de la sélection des candidats, qui doit s’opérer de septembre à octobre, bénéficieront gratuitement de l’aide d’un prestataire durant un an pour définir et engager une démarche transversale de restauration collective durable. Cette prestation, financée par l’Ademe, consistera en : un diagnostic du restaurant (sur les menus et l’offre, les achats et les approvisionnements, les pratiques culinaires, l’organisation du service et des repas), la définition d’un plan d’action en associant les parties prenantes puis le suivi de sa mise en œuvre durant un an. « L’objectif n’est pas nécessairement d’avoir intégralement mis en œuvre la loi Egalim mais d’être sur une trajectoire compatible avec l’atteinte de ses objectifs », prévient l’Ademe. L’agence de la transition écologique (Ademe) souligne que le prestataire a pour rôle d’ « apporter une impulsion », une méthode, des outils et conseils, « mais ne fait pas à la place des équipes en place ». En contrepartie de cette aide, l’établissement retenu accepte que l’Ademe diffuse des informations sur les actions réalisées dans son restaurant via une fiche de synthèse mise en ligne sur internet.

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