Les expérimentations lancées
Repas à l’hôpital : de premiers résultats encourageants
La crise de la Covid-19 a retardé le projet Repas à l’hôpital, mais ses travaux ont bel et bien repris depuis fin août. Un bilan d’étape a été présenté le 14 septembre au ministère de la Santé. Et les premiers résultats des expérimentations à l’Assistance publique des hôpitaux de Paris, au centre hospitalier de Douai, et au CH de Paray Le Monial sont encourageants. « Nous avons déjà une chute sur le gaspillage alimentaire avec la mise en place d’une carte à la place du plateau repas fixe en ambulatoire et de menus à trois composantes le soir », souligne Didier Girard, chargé de mission au sein de Restau’Co, co-initiateur du projet, qui pointe l’importance de la présence d’un référent pour chaque expérimentation avec un groupe pluridisciplinaire. La carte type restauration proposée en chirurgie ambulatoire au CH de Paray le Monial a par exemple satisfait 87% des patients. La mise en place d’un dîner à 3 composantes en Ehpad a été appréciée et sera expérimentée sur l’ensemble du site de Charolles le 5 octobre prochain. La mise en place d’un panier repas à partir de 11h pour les patients prêts à sortir a également été testé. « Le 15 octobre, nous prévoyons une formation à la communication dans le cadre de la loi Egalim pour mettre en valeur les produits de qualité sur les menus », poursuit-il. L’ouverture d’un service de restauration à table pour les patients autonomes est imminente. Un guide et un livre blanc sont en cours de rédaction pour une publication attendue le printemps 2021.
