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Veau : les prix remontent, la prudence reste de mise

 © Amelie Roche pour Bravo le ...
© Amelie Roche pour Bravo le Veau

Le marché du veau de boucherie est resté contrasté ces derniers jours. Début de mois, météo automnale et mises en avant ont favorisé les achats des ménages. Mais le commerce manque toujours d’allant, car la restauration hors domicile est un débouché important de la viande de veau. Si les cantines scolaires fonctionnent, ce n’est pas toujours le cas des restaurants d’entreprise pour lesquels le télétravail limite la fréquentation. Quant à la restauration commerciale, si elle a le droit de rester ouverte c’est aux dépens de son nombre de couverts. Toujours est-il que la faiblesse de l’offre, liée à la chute des mises en place, permet de soutenir les cours des animaux français. Tout autant concerné par les déboires de la restauration, le marché des veaux néerlandais reste sous tension. Les retards d’abattage s’accumulent et les prix, quoiqu’en hausse, restent bas.

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