Restoria
« Nous vivons avec une épée de Damoclès au-dessus de la tête »
Face à un futur incertain, le groupe de restauration collective Restoria développe des plans de continuité d’activité et travaille de conserve avec ses fournisseurs pour assurer ses approvisionnements.
Avec des finances fragilisées par la crise liée à la pandémie de coronavirus ayant entraîné une baisse du chiffre d’affaires de 7,5 millions d’euros sur la période du confinement, le groupe de restauration collective Restoria, situé à Angers, a pu légèrement souffler avec la reprise effective des établissements scolaires (90 % du chiffre d’affaires de l’entreprise).
Si la première semaine a été difficile avec une activité à 8 % en deçà de son niveau de l’an dernier, la situation s’est progressivement redressée au fil des semaines. À date, l’entreprise s’est hissée à son niveau d’activité de septembre 2019 malgré des conquêtes commerciales à la rentrée. « Avec les fermetures ponctuelles et la baisse de fréquentation des cantines, nous sommes à -6 % de ce que nous devrions normalement réaliser », soupire Emmanuel Saulou, codirigeant de Restoria.
