Le mothais sur feuille fait un pas de plus vers l’AOP
Une commission d’enquête va évaluer la demande d’appellation du mothais sur feuille qui a fait évoluer son cahier des charges avec l’autonomie alimentaire et la sortie des chèvres pendant quatre mois.
Carte de la future AOP mothais sur feuille - communes retenues sur les critères géologiques, historiques, économiques et paysagers
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Syndicat mothais
Après avoir transmis à l’Institut national des appellations d’origine un dossier de demande de reconnaissance en appellation d’origine protégée (AOP) fin janvier 2019, l’Inao avait demandé au syndicat de défense du mothais sur feuille de retravailler sur certains points techniques comme la dénomination, les aires d’exercice, la race poitevine ou la coexistence d’une production au lait thermisé. « Il a fallu intégrer ces nouvelles demandes de la société », témoigne Frantz Jénot, le coanimateur du syndicat qui a modifié son projet de cahier des charges et représenté son dossier. L’Inao a nommé en décembre 2020 une commission d’enquête pour examiner le cahier des charges de ce fromage au lait cru et à pâte molle.
