L’astuce d’Isabelle Gilibert, fromagère fermière dans la Drôme
« Nous fabriquons du fromage à raclette au lait de chèvre »
L’astuce d’Isabelle Gilibert, fromagère fermière dans la Drôme
Fabriquer de la raclette permet de diversifier ses fabrications et de proposer un fromage apprécié, se conservant facilement plusieurs mois.
La raclette permet de diversifier ses fabrications et de proposer un fromage apprécié, se conservant facilement plusieurs mois.
©
A.Tournier
« Nous élevons 150 Saanen. Tout est transformé sur place. D’abord en fromages, et plus précisément en lactiques car nos clients ne veulent pas autre chose. Il y a des apéri-chèvres, des bûchettes cendrées ou encore des faisselles et des fromages de 80 grammes à tous les stades, vendus essentiellement en demi-sec. Nous commercialisons aussi de la viande caprine, sous forme de saucisson par exemple.
