Aller au contenu principal

Réussir La Chèvre : le média des éleveurs de chèvres

E-mailPrintFont SizeFacebookTwitter

Oui aux fromages au lait cru !

En voulant protéger les jeunes enfants des fromages au lait cru, les autorités sanitaires négligent les atouts santé de la diversité microbiologique dans l'alimentation.

Ne stigmatisons pas le lait cru !
Ne stigmatisons pas le lait cru !
© D. Hardy

La filière des fromages au lait cru commence à bouillir. Les récentes communications du ministère de l'Agriculture sur la consommation de fromage au lait cru par les enfants de moins de 5 ans inquiètent fortement les producteurs de fromages fermiers et les laiteries ne pasteurisant pas. L'administration rappelle ainsi sur son site agriculture.gouv.fr que « la consommation de lait cru ou de fromages au lait cru peut présenter un risque important d'infection bactérienne chez l'enfant, surtout pour les moins de 5 ans. » Les autorités sanitaires leur préférant les fromages à pâte pressée cuite, les fromages fondus à tartiner et les fromages au lait pasteurisé. La même recommandation devant être suivie pour les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et les personnes âgées.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout {nom-site}.

Les plus lus

Dernier né de la gamme, le Grizou des Cévennes a été créé en 2018. © DR
60 ans de la fromagerie des Cévennes
La fromagerie des Cévennes, 60 ans après sa création, est revenue sur son histoire accompagnée de 170 invités. Créée pour…
Le choix du système financier à l'installation sera déterminant dans la réussite du projet. © DR
Le bon montage financier pour s’installer
FranceAgriMer et l’Institut de l’élevage publient un recueil de vingt fiches techniques pour tout comprendre sur les différents…
Vignette
Département 71, vends salle de traite 11 postes
356/MAT/02 - Département 71, vends salle de traite 11 postes, ligne basse, griffe boumatic, pompe à lait, groupe programmateur …
La sélection génétique permet des fibres plus fines, mais moins homogènes.  © D. Hardy
Des fibres mohair de plus en plus fines
En 2019, 67 éleveurs participent au programme de sélection Capgenes de la chèvre Angora. En 16 ans, les poids de tonte moyens ont…
Le filtre à roseaux est une solution pour le traitement des eaux blanches. © B. Morel
Une aide pour gérer ses effluents d’élevage
Effluents d’élevage caprin : Aide à la décision pour choisir la solution technique adaptée est un document en libre accès…
Vignette
Département 86 - Vds 2 boucs IA Alpins nés 02/18 indemnes CAEV
356/ANI/01 - Département 86 - Vds 2 boucs IA Alpins nés 02/18 indemnes CAEV + 20 chèvres alpines mise base 01/2020, indemnes CAEV…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 7.00€/mois
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Réussir Chèvre
Consultez les revues Réussir Chèvre au format numérique, sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce à la newsletter Réussir Chèvre