Des chercheurs australiens ont étudié les conséquences des pics de chaleur sur les baies de raisin et sur le…
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Oenologie
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Toute l'actualité dans la catégorie Oenologie du groupe d'information Réussir.
L’Union de la Sommellerie Française, en partenariat avec Vin & Société, lance une série de dégustations…
La société Paetzold équipement a lancé fin 2019 un nouvel outil pour apporter des doses maîtrisées d’…
Un nouveau document fait le point sur trois ans d’expérimentations sur les levures de bioprotection des moûts…
Si les méthodes de détection des goûts de souris dans les vins s’affinent, de nombreuses zones d’ombre…
Les équipements de chai fabriqués à partir de matières plastiques constituent un risque potentiel de…
Les raisins de cuve font partie des rares fruits à ne pas être lavés avant d’être transformés. Face à la…
Microflora, la cellule de transfert de l’ISVV (1), propose depuis l’automne d’identifier les micro-organismes…
Il suffit d’un tour dans les allées du Sitevi pour en faire le constat : l’écoconception a le vent en poupe.…
Parmi les modes d’élevage permettant d’obtenir des vins frais et fruités, la céramique s’est affirmée ces…
La qualité de l’eau de lavage, notamment sa dureté, joue sur l’efficacité du nettoyage à la cave et sur le…
Le congrès WineTrack, en novembre dernier, à Reims, a recensé les méthodes utilisées pour identifier les vins…
L’équipement Deos, mis au point il y a une dizaine d’années par la société Michael Paetzold, a souvent donné…
En Roussillon, la cave de Terrats développe un nouveau produit pour atténuer le poids du muscat-de-rivesaltes…
La règlementation européenne sur les pratiques œnologiques change demain samedi 7 décembre. Pas de…
Avec le réchauffement climatique, de plus en plus de vignerons cherchent des solutions dans l’encépagement.…
L’expertise du tonnelier s’appuie désormais sur des outils numériques pour maîtriser le point critique de l’…
Dans le Roussillon, la cave Dom Brial a évalué deux souches de levures acidifiantes avec des résultats…
En Champagne, Julien Launois a commencé par tester l’impact des différentes chauffes d’un fût sur ses vins.…
La matinée technique des œnologues de Champagne avait lieu en parallèle du salon Viteff, le 18 octobre…
L’édition 2019 du Sitevi s’apprête à offrir un véritable panorama des innovations pour les filières vigne-vin…
Une étude menée par une équipe de chercheurs de l’école d’ingénieurs de Changins, en Suisse, atteste de la…
Pour alléger les contraintes de temps, d’argent, et d’organisation d’un parc à barriques, la société H&A…
Les caractéristiques agronomiques des vieilles vignes et la qualité organoleptique de leurs raisins découlent…
En Bourgogne, le laboratoire Moreau Œnologie a mis en place des essais afin d’établir un protocole d’…
Sous-traiter l’élaboration des effervescents est la norme lorsque les volumes envisagés ne justifient pas un…
Faire de la bulle. C’est une idée qui trottait depuis longtemps dans la tête d’Olivier Klein, vigneron au…
Pour son action antioxydante, le glutathion sous forme réduite (GSH) est souvent utilisé en vinification. D’…
Des essais italiens montrent qu’avec des souches de levure adaptées, on peut obtenir des vins blancs tout…
Traiter les vins avec des écorces de levure peut contribuer à limiter les mauvais goûts liés aux…
Le cépage était le héros du premier Chenin blanc international congress (CBIC) réunissant plus de 300 "fans…
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