« L’Ovoïd est léger, je peux le déplacer toute seule »
Insatisfaite par l'élevage sous bois, Alix David, vigneronne au Château de Terride, dans le Tarn, a troqué ses barriques pour les cuves ovoïdes en polymère de la société Wine & Tools. Elle se dit conquise par ces contenants faciles à manipuler qui respectent le fruité de ses vins.
Outre l'impact sur le fruité des vins, Alix David, vigneronne au Château de Terride, dans le Tarn, apprécie l'aspect de pouponnière que donne les cuves en forme d'oeuf à son chai.
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A.DAVID
« J’ai élevé mes vins en barriques pendant près de vingt ans mais j’ai toujours eu l’impression de mal maîtriser ce que je faisais. J’ai toujours préféré mes vins fin malo ; en sortie d’élevage je trouve que le boisé gomme le fruit, peu importe le type de chauffe.
