Aller au contenu principal

Toute l'actualité de la catégorie Oenologie

Oenologie

L’acacia, une essence en vogue dans les chais
Remis au goût du jour par les nouvelles tendances de consommation, l’acacia apporte fraîcheur et complexité…
Une prévention antibretts efficace avec le chitosane
Le chitosane fongique utilisé en curatif contre les brettanomyces fait aussi ses preuves en préventif. C’est…
Comment expliquer la présence de pesticides dans certains vins bio ?
La présence anormale d’acide phosphonique et de phtalimide a été detectée dans certains vins bios. Les…
Le cocktail, un nouveau débouché pour les effervescents
La marque De Chanceny, propriété d’Alliance Loire, associe ses bulles à l’univers de la mixologie, dans une…
De nouvelles perspectives pour les tanins œnologiques
Les travaux de thèse menés par Adeline Vignault, devraient permettre d’élargir le champ d’application des…
Les pratiques oenologiques ont peu d'influence sur les micro-organismes du chai
Diversité et spécificité des populations microbiennes du chai, notamment dans le cadre d’une culture bio, ont…
Vers des chais bioclimatiques
La maîtrise thermique de la vinification et du stockage des vins à un coût énergétique réduit était au cœur…
" 2018 comblera les amateurs de bordeaux "
Les crus classés de Bordeaux dévoilent cette semaine leur millésime 2018 après une campagne pour le moins…
Un cépage ancien vinifié au goût du jour
Le damas noir, un cépage autochtone aussi appelé syrah auvergnate, est de retour dans le Puy-de-Dôme. Ses…
Un nouvel outil pour caractériser la fraîcheur dans les vins
À Libourne, en Gironde, le salicylate de méthyle dosé par Œnoteam suscite l’intérêt de ceux qui s’intéressent…
Quel profil sensoriel adopter pour les liquoreux bordelais ?
L’Union des grands vins liquoreux de Bordeaux a mené avec l’ISVV deux études associant analyse sensorielle et…
Réduire les macérations tout en augmentant l'extraction : possible ou pas?
Le DTMA, ou Della Toffola Macération Accélérateur, a été testé lors des dernières vendanges par la cave…
Apporter de l’expertise sur l’atelier de pressurage
Le pressurage est une étape clé dans les itinéraires de vinification blancs et rosés. S’entourer d’experts à…
Le cuivre, ennemi des thiols ?
De récentes découvertes révèlent que le cuivre ne limite pas la formation de précurseurs d’arômes mais celle…
Un cabernet franc vinifié comme un millefeuille
Au domaine L’Austral, au Puy-Notre-Dame dans le Maine-et-Loire, la cuvée Manta est vinifiée en remplissant la…
Le double bénéfice du chauffage ohmique
Testé en conditions expérimentales à la réception de la vendange, le chauffage ohmique des moûts améliore l’…
Les tanins des vins rouges passés au crible
Les équipes R & D de l’école d’ingénieurs toulousaine de Purpan ont mis au point une nouvelle technique…
Les macérations longues gagnent les blancs
Les macérations longues ne sont plus l’apanage des vins rouges. Quelques vignerons les ont adoptées sur…
Les colles végétales s'avèrent efficaces pour réduire l'astringence des vins rouges. La filtrabilité est quant à elle meilleure avec les colles animales.
Les colles végétales sont efficaces sur les vins rouges
Des essais menés par l'IFV révèlent que les colles végétales sont efficaces pour réduire l'astringence des…
Muter sans SO2, c’est possible
Selon des essais menés par Sudvinbio (1), ensemencer avec des non-Saccharomyces fermentaires plutôt qu’avec…
Davantage d’options pour la vinification bio
Entre les six nouveaux intrants validés en octobre dernier et ceux actuellement en discussion, le règlement…
L’OIV adopte de nouvelles méthodes d’analyses
Réunie à Punta del Este, en Uruguay, la 16e assemblée générale de l’Organisation internationale de la vigne…
Des bouchons écolos à qualité égale
La dernière génération de bouchons voit ses constituants d’origine fossile remplacés par des matières…
Tout savoir sur les contacteurs membranaires
L’évolution des pratiques œnologiques fait régulièrement l’objet de résolutions auprès de l’OIV, l’…
La remise en suspension des lies permet de polir les tanins et confère de la souplesse aux vins.
Bâtonner en fin de fermentation alcoolique pour des rouges plus soyeux
Travailler la bouche en apportant du gras, voilà l’objectif recherché par les vignerons qui bâtonnent leurs…
Vignette
[VIDÉO] Œnosm'Art, la flash détente mobile de Pera-Pellenc
Primée au palmarès des innovations du Vinitech 2018, Œnosm'Art promet de rendre la thermo-flash détente…
La cofermentation, une carte à jouer dans la bioprotection
Une nouvelle technique vient de faire son apparition dans les chais : la cofermentation. Elle consiste à…
L’œuf en porcelaine rafraîchit le pineau des charentes
À Saint-Saturnin, en Charente, Frédéric Bourgoin expérimente une technique d’élevage inédite. Depuis quatre…
Univitis se lance dans la recherche et le développement
La cave coopérative bordelaise Univitis dispose d’un Oeno-lab depuis les dernières vendanges. Ce lieu lui…
Les levures non-saccharomyces sont très largement utilisées dans les formulations de bioprotection pour leur capacité à lutter contre l'implantation de micro-organismes indésirables. © P. Cronenberger
Aucune des deux formulations de bioprotection ne sort du lot
Depuis quatre ans, les vignobles Bernard Magrez testent deux formulations de bioprotection sur leurs grands…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 100€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Vigne
Consultez les revues Réussir Vigne au format numérique sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters des filières viticole et vinicole