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Oenologie
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Oenologie
du groupe d'information Réussir.
Les fûts mixtes en chêne et acacia donnent des vins plus frais et sont moins chers
19 mars 2024
Les barriques mixtes en chêne et acacia sortent de l’ombre. Elles sont plébiscitées par leurs utilisateurs…
Du raisin d’Amérique pour colorer le vin
01 avril 2021
Utiliser le raisin d’Amérique comme colorant alimentaire. L’idée peut paraître saugrenue, d’autant que le…
Avantage aux tangentiels pour filtrer les bourbes
31 mars 2021
Les filtres tangentiels bourbes sont appréciés pour leur polyvalence, leur autonomie, et présentent le grand…
Les Bretts font de la résistance au chitosane fongique
24 mars 2021
Les propriétés antimicrobiennes du chitosane fongique en font un substitut potentiel aux sulfites pour lutter…
Concours Enoforum Contest 2021 : une méthode pour éliminer les Bretts du bois remporte la palme
18 mars 2021
Lucia Gonzalez-Aranzana, chercheuse à l’Institut espagnol des Sciences de la Vigne et du Vin (ICVV) a…
Le rôle déterminant des températures de stockage dans l'oxydation ou la réduction des vins blancs
10 mars 2021
Dans le Val de Loire, les chercheurs de l’IFV ont évalué l’impact des températures de stockage sur le…
[VIDEO] Gérer votre production viticole avec l'outil de gestion Ekyviti
04 mars 2021
Portail Reussir
Ekyviti est un logiciel de gestion tout-en-un pour la production viticole. Avec lui, le viticulteur peut…
3 leviers pour limiter le cuivre dans les vins sans réduire le potentiel aromatique
03 mars 2021
Les résidus cupriques dans les moûts nuisent aux cinétiques de fermentation et aux profils aromatiques des…
Des mannoprotéines produites en économie circulaire à partir de lies
02 mars 2021
Alberto De Iseppi, en post-doctorat à l’université de Padoue, en Italie, a trouvé une méthode pour extraire…
Mieux comprendre l’oxydation des vins blancs
24 février 2021
Les phénomènes d’oxydation dans les vins blancs continuent de faire l’objet de nombreux travaux de recherche…
Un protocole de pied de cuve pour des malos sous contrôle
17 février 2021
Le syndicat des Vignerons bio de Nouvelle-Aquitaine (VBNA), en partenariat avec l’ISVV et l’IFV, est en train…
Amorim intensifie sa lutte contre le TCA dans les bouchons
09 février 2021
Le groupe portugais Amorim a annoncé en janvier le lancement de deux nouveaux procédés innovants permettant…
7 bonnes raisons d’utiliser des douelles
03 février 2021
Longtemps tiré par les copeaux, le marché des bois œnologiques laisse chaque année davantage de place aux…
Le film plastique alimentaire élimine les goûts de bouchons dans les vins
27 janvier 2021
Des chercheurs de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) ont publié les résultats d’une étude…
Moins de résidus de pesticides lors du rinçage de la vendange en associant le Tribaie aux fibres végétales
20 janvier 2021
Les sociétés Amos et Laffort adaptent le Tribaie pour laver la vendange de ses résidus de pesticides.
Déguster les vins sans jugement avec la description interprétative
13 janvier 2021
Trois experts en analyse sensorielle observent que l’appréciation hédonique s’insère trop souvent dans les…
Combiner nanofiltration et traitement au charbon élimine les goûts de fumée dans les vins
06 janvier 2021
Il est possible d’éliminer les goûts de fumée dans les vins par un traitement proche de celui destiné à…
Un an de répit pour la nouvelle réglementation sur la vinification bio
15 décembre 2020
Freinée par les conséquences de l’épidémie de Covid-19, l’entrée en vigueur de la nouvelle réglementation…
Congeler les moûts de sauvignon blanc concentre les thiols
12 décembre 2020
Pour booster la production d’arômes de fruits exotiques, le domaine sud-africain Diemersdal a congelé ses…
Des fermentations alcooliques sous surveillance numérique
09 décembre 2020
Petit à petit, les vinificateurs commencent à s’appuyer sur des outils numériques pour suivre et agir sur le…
[VIDEO] La coopérative synonyme d’indépendance pour ce vigneron
08 décembre 2020
Portail Reussir
Benjamin Muller est vigneron, à Mailly-Champagne dans la Marne. À 25 ans, il est revenu travailler sur le…
L’analyse de résidus face au défi de la communication
02 décembre 2020
La demande croissante des consommateurs pour des vins sans résidus de pesticides oblige les producteurs à…
Bientôt une levure de synthèse en laboratoire
25 novembre 2020
La recherche en microbiologie fondamentale progresse rapidement. On annonce même des levures « …
Coup de foudre pour les presses
18 novembre 2020
Denses et tanniques, les vins de presses nécessitent un travail spécifique avant d’être utilisés en…
Des levures de voile sélectionnées pour « le jaune »
04 novembre 2020
Le Jura renouvelle sa gamme de levures sélectionnées pour l’élevage de son vin jaune sous voile. Trois…
Le débourbage par flottation se perfectionne
28 octobre 2020
Principalement utilisé dans les vignobles du sud de la France, le débourbage par flottation a fait l’objet de…
Optimiser le cirage des bouteilles de vin
21 octobre 2020
Apposée sur le bouchon, la cire, qui n’est pas totalement hermétique, permet une oxygénation lente et ménagée…
Bientôt une cire 100 % naturelle pour les bouteilles de vin
21 octobre 2020
Les matières plastiques incorporées dans les cires pour améliorer leur découpabilité sont de plus en plus…
Rosés, cap vers la garde
14 octobre 2020
Fort de son succès, le rosé gagne ses galons de grand vin en s’installant sur le terrain du vin de garde.…
La gomme arabique révèle ses mystères
07 octobre 2020
Après sept ans de recherche, des scientifiques ont levé une partie du voile sur le fonctionnement de la gomme…
Deux innovations dans le traitement des effluents de chai
30 septembre 2020
Un système pour éviter le lagunage et une station d’épuration clé en main dans un container, telles sont les…
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« L'entretien du sol me coûte environ 200 euros l’hectare en vigne grâce à l'agriculture de conservation »
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