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Toute l'actualité de la catégorie Oenologie

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Désalcoolisation, les levures dévoilent leurs atouts
Certaines levures permettent de produire des vins moins alcoolisés. Lumière sur ces approches de…
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Des vins plus fruités grâce à la bioprotection
Les vins bioprotégés sont plus nets, plus fruités et présentent des tanins plus souples. C’est ce que nous…
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Optimiser son collage à la PVI/PVP
La lutte contre le cuivre s’enrichit de la polyvinylimidazole/polyvinylpyrrolidone (PVI/PVP). Voici quelques…
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Bretts, la révolution est en marche
Détecter jusqu’à la dernière Brett grâce à des nanoparticules d’or ou encore caractériser le profil génétique…
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Un masque pour sauver des vies
L’entreprise Dräger commercialise le Saver, un appareil respiratoire pour évacuation d’urgence. Un dispositif…
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La perméabilité des BIB s’affine
Des chercheurs viennent de mettre au point une nouvelle méthode afin d’évaluer la perméabilité des poches au…
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AromaLoc, une membrane pour préserver les composés volatils
Quel est le principe d’AromaLoc ?Lors de la fermentation alcoolique, une partie des composés aromatiques,…
Des fûts à vin pour séduire les CHR
Conditionner le vin en fûts plastiques : telle est la nouvelle possibilité qui s’offre aux vignerons…
De nouvelles pistes pour optimiser la malo
Raisonner le choix de sa souche levurienne pourrait s’avérer déterminant pour la gestion des malos.
Cinq clés pour réaliser des vins nature
Vinifier des vins nature est très risqué et demande énormément de précautions. Trois vignerons livrent leurs…
Rensa RP, un polymère de synthèse pour éliminer le TCA
De quoi s’agit-il ?La société suédoise MIP Technologies, avec l’appui de l’Institut agricole de Slovénie, a…
Bois : maîtriser l’oxygène dissous
Les alternatifs de chêne libèrent de l’oxygène dans les vins et peuvent entraîner une oxydation prématurée.…
Piéger les métaux lourds dans les moûts
Le Diwine Tour a été l’occasion, pour Œnofrance, de faire le point sur l’impact des métaux lourds sur les…
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Copeaux, vers un boisage à la carte
Affiner le travail d’élevage avec les copeaux pour un boisé à la carte : telle est la promesse de certains…
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Un laboratoire itinérant en pays de la Loire
Depuis quatre ans, la coordination agrobiologique des pays de la Loire propose une prestation de laboratoire…
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Garder ses lies, efficace mais risqué
La réutilisation des lies du millésime précédent pour lancer la malo est une pratique simple et peu coûteuse…
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Des bulles en levures indigènes
Quelques vignerons tentent d’élaborer des crémants et champagnes sans ajout de levures commerciales, voire de…
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Stabiliser le vin grâce aux UV-C
Les rayons UV-C pourraient arriver dans les chais d’ici quelques années. Utilisée pour stabiliser les vins d’…
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