Aller au contenu principal

Toute l'actualité de la catégorie Oenologie

Oenologie

Avantage au débourbage statique à Cognac
Lors de ses recherches, la société Hennessy a validé sa méthode de référence pour la clarification…
Vers une levure de synthèse
La recherche fondamentale va franchir un nouveau pas avec la fabrication imminente de levures aux chromosomes…
Ils vinifient de manière originale
Le vinificateur peut exprimer sa créativité au moment des vendanges. Quitte à s’éloigner des pratiques…
Y a-t-il une épée de Damoclès sur les bentonites ?
Les bentonites relarguent plus ou moins de l’aluminium dans le vin. Dès lors, vont-elles être interdites ?
Les amphores, pour un assemblage plus fin
Des chercheurs italiens ont comparé une vinification et un élevage sous amphore à un élevage sous barrique et…
Quand le photon révèle la santé du vivant
L’électrophotonique permet de visualiser l’état d’un corps vivant, d’un point de vue électrique. À terme,…
Un nouveau vent souffle sur le nettoyage
De nouvelles techniques de nettoyage provenant des industries laitières, agroalimentaires ou encore du…
Pensez à la désinfection
Peu de caves désinfectent à fond leur matériel. Pourtant, des techniques simples et efficaces font leur…
Moûts blancs et rosés : plus d’O2 pour moins de SO2
L’oxygénation contrôlée des moûts blancs et rosés, prônée par la société Vivelys et quelques œnologues,…
Les goûts de lumière dans le vin toujours sous-estimés
Le congrès annuel des œnologues était consacré cette année aux goûts de lumière, un défaut de plus en plus…
À chaque vin son mode de stabilisation tartrique
La stabilisation tartrique se raisonne selon le type de vin, le temps à disposition avant commercialisation…
La filtration dynamique, ça tourne !
La société TMCI Padovan a lancé un filtre dynamique il y a cinq ans. Retour sur les avantages et…
Les conclusions d'un élevage en barrique en immersion dans le bassin d'Arcachon
Le château Larrivet Haut-Brion a testé l’élevage d’un vin dans un parc à huîtres du bassin d’Arcachon, avec…
Chénox mesure les teneurs des gaz en fût
Le nouvel appareil Chénox permet la mesure de l’oxygène dissous et du CO2 d’un vin en barrique, sans ouvrir…
Les pyranoanthocyanes, une piste pour authentifier les vins et piloter l’élevage
Une thèse récemment menée a permis de caractériser plus précisément les pyranoanthocyanes , molécules…
Microbiologie du vin, ça avance
La 10e journée scientifique organisée à Montpellier a permis de faire le point sur les derniers résultats de …
Moins d’amertume pour des vins équilibrés
Perçue comme un défaut dans le vin, l’amertume lorsqu’elle est maîtrisée, participe pourtant à l’équilibre…
Un défaut inattendu qui sent la marée
Des chercheurs bordelais ont identifié un nouveau défaut. Il s’agit du goût d’huîtres, également décrit comme…
Toutes les plaques ne se valent pas
L’IFV et la chambre d’agriculture de la Gironde ont passé plusieurs plaques de filtration au crible. Leurs…
Variez les formes de vos bois
Amphore, menhir, œuf… À la demande de leurs clients vignerons, les tonneliers élaborent des pièces aux formes…
Bientôt un contacteur membranaire spécifique à la mise
Qu’est-ce que le projet MO2VE ?« Le projet MO2VE est né autour de l’idée que l’oxygène a plus de sens s’il…
Peu d’impact qualitatif des maladies du bois
Si les maladies du bois portent atteinte à l’intégrité des ceps, elles ne semblent pas impacter la qualité du…
L’extraction s’automatise
Plusieurs procédés permettent à présent d’automatiser les opérations du chai, telles que le remontage ou le…
La fraîcheur selon Lallemand
La société Lallemand Oenology a organisé en janvier dernier son « Lallemand Tour », sur le thème de la…
[Effervescents] "J'effectue un pressurage morcelé, pour obtenir davantage de finesse"
En Champagne, le vigneron Éric Taillet découpe différemment ses lots de pressurage, ce qui lui a permis de…
Vins chauds : les levures séduisent plus que la désalcoolisation
Pour limiter l’augmentation des degrés alcooliques, les nouvelles souches de levures à faible rendement…
Des élevages contre vents et marées
Véritable intérêt technique ou simple coup de pub, de plus en plus de vignerons défient les éléments pour…
Boucher avec des levures inactivées
SudVinBio lance un projet de recherche de deux ans sur les emballages actifs, en vue de diminuer, ou d’…
De la qualité à moindre frais grâce aux staves
Un élevage premium pour moins de quinze euros l’hectolitre, c’est possible ! La preuve avec les essais de…
[Effervescents] Tirer sous liège confère davantage de finesse
De plus en plus de vignerons champenois reviennent à la prise de mousse sous liège. Selon eux, cette…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 100€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Vigne
Consultez les revues Réussir Vigne au format numérique sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters des filières viticole et vinicole