Aller au contenu principal

Toute l'actualité de la catégorie Oenologie

Vignette
Peu d’impact qualitatif des maladies du bois
Si les maladies du bois portent atteinte à l’intégrité des ceps, elles ne semblent pas impacter la qualité du…
Vignette
L’extraction s’automatise
Plusieurs procédés permettent à présent d’automatiser les opérations du chai, telles que le remontage ou le…
Vignette
La fraîcheur selon Lallemand
La société Lallemand Oenology a organisé en janvier dernier son « Lallemand Tour », sur le thème de la…
Vignette
Un pressurage morcelé, pour davantage de finesse
En Champagne Éric Taillet découpe différemment ses lots de pressurage, ce qui lui a permis de monter en gamme…
Vignette
Vins chauds : les levures séduisent plus que la désalcoolisation
Pour limiter l’augmentation des degrés alcooliques, les nouvelles souches de levures à faible rendement…
Vignette
Des élevages contre vents et marées
Véritable intérêt technique ou simple coup de pub, de plus en plus de vignerons défient les éléments pour…
Vignette
Boucher avec des levures inactivées
SudVinBio lance un projet de recherche de deux ans sur les emballages actifs, en vue de diminuer, ou d’…
Vignette
De la qualité à moindre frais grâce aux staves
Un élevage premium pour moins de quinze euros l’hectolitre, c’est possible ! La preuve avec les essais de…
Vignette
Tirer sous liège confère davantage de finesse
De plus en plus de vignerons champenois reviennent à la prise de mousse sous liège. Selon eux, cette…
Vignette
Le secret de l’arôme de rose percé
Une équipe de chercheur a récemment identifié l’origine des arômes de rose et de miel dans le vin. Ils…
Vignette
Une nanotechnologie pour dire adieu à la bentonite
Comment les nanoparticules aident-elles à diminuer les teneurs en protéines ?Pour prévenir l’apparition de…
Vignette
Variations autour du sulfitage
La dernière matinée technique des œnologues de Champagne a été consacrée au soufre. En voici les principaux…
Vignette
Le polyaspartate de potassium débarque dans les chais
Il y a du nouveau dans la lutte contre les précipitations tartriques : le polyaspartate de potassium peut…
Vignette
Un BIB actif pour moins d’oxydation
Une firme allemande a développé un absorbeur d’oxygène à base de fer. Elle propose aux fabricants de BIB…
Vignette
À quelle amphore se vouer ?
De plus en plus de vignerons se laissent séduire par des essais de vinification ou d’élevage en jarres de…
Vignette
Un froid qui décape
CBC-CleanByCryo propose des prestations de service originales : elle nettoie et détartre le matériel vinaire…
Vignette
La thermorégulation, un gouffre énergétique
Dans le chai, le poste le plus consommateur en énergie serait la thermorégulation. Elle pèserait même pour 71…
Vignette
L’éraflage manuel, pour davantage de finesse
Certains vignerons recommencent à érafler comme au début du siècle dernier, c’est-à-dire manuellement. Pour…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 8.50€/mois
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Vigne
Consultez les revues Réussir Vigne au format numérique sur tous les supports
Ne manquez aucune information grâce aux newsletters des filières viticole et vinicole