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Toute l'actualité de la catégorie Oenologie

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« Le mutage en barrique pour des vins plus modernes »
Certaines caves du Roussillon mutent leurs vins doux naturels en barriques plutôt qu’en cuves. Et ce, pour…
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Les copeaux : pendant ou après fermentation ?
Le fait d’ajouter des copeaux après fermentation augmenterait le potentiel de vieillissement des vins rouges…
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Des kits, pour une acidification sur-mesure
Le prestataire de services bordelais, Michael Paetzold, se lance sur un nouveau créneau : l’acidification. Et…
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Les liquoreux dévoilent leurs secrets
Le dernier colloque Euroviti a fait la part belle aux dernières avancées concernant les mœlleux et les…
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Les robinets actifs intéressants en stockage
Selon une étude Inter Rhône-Sicarex Beaujolais, les robinets de BIB diffuseurs de SO<sub>2</sub>…
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Les ballons Vinifair extraient en finesse
Deux vignerons ont testé les ballons de vinification conçus par Philippe Vatan. Ils pointent l’obtention de…
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Les notes végétales dévoilent leurs mystères
L’univers des arômes végétaux est plus vaste qu’on ne le pense. De l’odeur de garrigue aux notes camphrées…
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Débuts réussis pour les contacteurs membranaires
Trois ans après leur autorisation par l’Union Européenne, quelques embouteilleurs et négociants se sont…
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Des bactériophages pour lutter contre les bactéries
Qu’est-ce qu’un bactériophage ?Comme leur nom l’indique, les bactériophages sont des prédateurs spécifiques…
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Les enzymes : une solution d’hygiène prometteuse
Les produits à base d’enzymes constituent une alternative aux solutions d’hygiène classiques utilisées en…
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Des cocktails de levures pour gagner en complexité
Le multi-levurage à l’aide de Saccharomyces cerevisiae sélectionnées interpelle certains vignerons. Si le…
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Le polyaspartate de potassium stabilise durablement les vins
Récemment autorisé pour la stabilisation tartrique des vins, le polyaspartate de potassium pourrait…
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Prudence sur tous les fronts avec le guide hygiène
Davantage axé sur la sécurité du consommateur que son prédécesseur, le nouveau guide des bonnes pratiques d’…
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Une alternative à la bentonite en 2018 ou 2019
Pourra-t-on bientôt se passer de bentonite pour éliminer les protéines en excès dans les vins blancs ? Des…
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L’infusion, pour gagner en élégance
Certains vignerons revendiquent le fait de vinifier leurs vins rouges presque par infusion, avec très peu d’…
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Rester vigilant lors des achats de bouteilles
Les irrégularités sur les bouteilles peuvent avoir de lourdes conséquences pour les vignerons, allant d’une…
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Contre les goûts de lumière, optez pour la prévention
Exposés à certains rayons lumineux, les champagnes, mais aussi les blancs et rosés, peuvent rapidement s’…
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Quatre pistes pour faciliter le travail au chai
Diminuer la pénibilité des travaux physiques est une préoccupation quotidienne lors des vinifications. Six…
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