Groupama Loire Bretagne, avec le soutien de la MSA, a mené une campagne de sensibilisation aux risques d’…
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Si les propriétés stabilisantes des gommes arabiques enrichies en mannoprotéines semblent limitées, les…
Le congrès « Wine aromatic compounds », organisé à Beaune, a réuni de nombreux chercheurs internationaux. L’…
La société bordelaise Michael Paetzold proposera bientôt sa nouvelle solution de remplacement de bouchons :…
Le choix du verre de dégustation est loin d’être anodin. De nombreux paramètres physiques influent sur la…
L’azote est peu connu pour ses propriétés hygiéniques. Pourtant, il est possible d’utiliser le gaz pour…
Les vinifications sans soufre ont le vent en poupe. Mais une fois les fermentations achevées, l’élevage de…
Au moment de l’embouteillage, les vignerons peuvent mettre leurs exigences par écrit, dans un cahier des…
Des essais d’Amarante Process ont mis en évidence la capacité des zéolithes à décontaminer les vins…
La dégustation est un exercice complexe, même pour les palais les plus avertis. Mais en mettant de côté le…
Certaines caves du Roussillon mutent leurs vins doux naturels en barriques plutôt qu’en cuves. Et ce, pour…
Le fait d’ajouter des copeaux après fermentation augmenterait le potentiel de vieillissement des vins rouges…
Le prestataire de services bordelais, Michael Paetzold, se lance sur un nouveau créneau : l’acidification. Et…
Le dernier colloque Euroviti a fait la part belle aux dernières avancées concernant les mœlleux et les…
Selon une étude Inter Rhône-Sicarex Beaujolais, les robinets de BIB diffuseurs de SO<sub>2</sub>…
Deux vignerons ont testé les ballons de vinification conçus par Philippe Vatan. Ils pointent l’obtention de…
Qu’est-ce qu’un bactériophage ?Comme leur nom l’indique, les bactériophages sont des prédateurs spécifiques…
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Le multi-levurage à l’aide de Saccharomyces cerevisiae sélectionnées interpelle certains vignerons. Si le…
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