La nouvelle réglementation européenne sur l’agriculture biologique entrera en vigueur le 1er janvier 2022.…
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Oenologie
L’azote est peu connu pour ses propriétés hygiéniques. Pourtant, il est possible d’utiliser le gaz pour…
Les vinifications sans soufre ont le vent en poupe. Mais une fois les fermentations achevées, l’élevage de…
Le congrès « Wine aromatic compounds », organisé à Beaune, a réuni de nombreux chercheurs internationaux. L’…
La société bordelaise Michael Paetzold proposera bientôt sa nouvelle solution de remplacement de bouchons :…
Au moment de l’embouteillage, les vignerons peuvent mettre leurs exigences par écrit, dans un cahier des…
Des essais d’Amarante Process ont mis en évidence la capacité des zéolithes à décontaminer les vins…
La dégustation est un exercice complexe, même pour les palais les plus avertis. Mais en mettant de côté le…
Certaines caves du Roussillon mutent leurs vins doux naturels en barriques plutôt qu’en cuves. Et ce, pour…
Le fait d’ajouter des copeaux après fermentation augmenterait le potentiel de vieillissement des vins rouges…
Le prestataire de services bordelais, Michael Paetzold, se lance sur un nouveau créneau : l’acidification. Et…
Le dernier colloque Euroviti a fait la part belle aux dernières avancées concernant les mœlleux et les…
Selon une étude Inter Rhône-Sicarex Beaujolais, les robinets de BIB diffuseurs de SO<sub>2</sub>…
Deux vignerons ont testé les ballons de vinification conçus par Philippe Vatan. Ils pointent l’obtention de…
L’univers des arômes végétaux est plus vaste qu’on ne le pense. De l’odeur de garrigue aux notes camphrées…
Trois ans après leur autorisation par l’Union Européenne, quelques embouteilleurs et négociants se sont…
Qu’est-ce qu’un bactériophage ?Comme leur nom l’indique, les bactériophages sont des prédateurs spécifiques…
Les produits à base d’enzymes constituent une alternative aux solutions d’hygiène classiques utilisées en…
Le multi-levurage à l’aide de Saccharomyces cerevisiae sélectionnées interpelle certains vignerons. Si le…
Davantage axé sur la sécurité du consommateur que son prédécesseur, le nouveau guide des bonnes pratiques d’…
Récemment autorisé pour la stabilisation tartrique des vins, le polyaspartate de potassium pourrait…
Pourra-t-on bientôt se passer de bentonite pour éliminer les protéines en excès dans les vins blancs ? Des…
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