Mettre en relation acheteurs et vendeurs de fûts d’occasion, tout en apportant une garantie de conformité.…
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Oenologie
Les consommateurs ne sont pas réfractaires à la présence d’ingrédients dans le vin, à condition que la liste…
Lors d’une conférence en marge du Viteff, le groupe Sofralab est revenu sur les points clés du remuage, l’une…
La nouvelle réglementation européenne sur l’agriculture biologique entrera en vigueur le 1er janvier 2022.…
Afin de limiter au maximum l’évolution du vin rosé au cours du temps, il est important de trouver le meilleur…
Louis-Michel Musyt, vigneron au Château Carbon d’Artigue, en Gironde, utilise la co-inoculation depuis 2018.…
La malo sous marc peut démarrer un peu avant la fermentation alcoolique, grâce à la pré-inoculation, ou…
Grâce à leurs multiples propriétés chimiques et sensorielles, les lies sont un véritable outil œnologique à…
La tonnellerie Baron se lance sur le créneau des barriques d'occasion avec la gamme Vintage. Le tonnelier…
Le radar de la rédaction, de passage au Viteff, a flashé sur six nouveautés oeno. Découvrez-les en vidéo.
Attendre de ses étiquettes de vin qu’elles se décollent facilement lors du lavage des bouteilles exige un…
Pourquoi et comment les biofilms de Brettanomyces se forment-ils ? Comment les éliminer ? Telles sont les…
Pour la première édition de ses Trophées de l’innovation du vin en Provence, le Cluster Provence rosé a…
Lavage des raisins, enzymage, osmose inverse, ajout d’écorces de levures… Plusieurs solutions existent pour s…
L’aspergillopepsine I, une enzyme pour prévenir la casse protéique, et l’acide fumarique, un inhibiteur de la…
Depuis quelques années, l’utilisation de champs électriques pulsés (CEP) est expérimentée dans la filière…
Dans le midi, la météo relativement fraîche tout au long de l’été a limité le stress hydrique, et permis de…
Dans les Pyrénées-Orientales, le Var et la Corse, Diam veut dynamiser la suberaie par la formation et la…
Avec tout au plus dix ans de recul sur la vinification des variétés résistantes, à des volumes confidentiels…
Pour limiter l’extraction des tanins ou booster le fruit, par exemple lors de millésimes de qualité…
Peu de connaissances scientifiques existent sur la rotundone, cette molécule qui confère aux vins rouges…
Une filtration serrée et une hygiène irréprochable jusqu’à la mise sont les leviers majeurs pour garantir un…
Chaque vin sans sulfites, selon sa couleur, sa méthode d’élaboration et son circuit de distribution, a des…
Les levures non-Saccharomyces, ou bioprotection, sont presque systématiquement prescrites dans les…
Pour les initiés, il est possible d’élever un vin sans sulfites en barriques. Cela nécessite toutefois de…
Après avoir quasiment disparu des chais bordelais, la rafle fait son grand retour en vinification. Des essais…
Lors d’un webinaire le 22 juin dernier, l’ICV livrait ses conseils pour vinifier des raisins de qualité très…
La durée de vie des membranes de filtration est compromise par de mauvais choix lors du nettoyage du filtre.…
Si le rôle des levures non-Saccharomyces employées pendant les phases préfermentaires sur le profil…
Des chercheurs, en partenariat avec l’entreprise Saint-Gobain, ont mis au point une membrane minérale en…
Avant l'intervention des fraudes début mai, quelques rares domaines produisaient chaque année de la piquette…
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