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Attention aux consommations énergétiques durant la malo

Le projet Bénéfice mené en Bourgogne vise à quantifier les dépenses énergétiques au chai, en vue de les réduire. La malo ressort comme étant l’opération la plus énergivore.

La fermentation malo-lactique, notamment avec un maintien des cuves entre 18 et 20 °C, est l'opération de vinification la plus énergivore.
La fermentation malo-lactique, notamment avec un maintien des cuves entre 18 et 20 °C, est l'opération de vinification la plus énergivore.
© Réussir SA

On le voit avec la guerre en Ukraine et avec le changement climatique, l’énergie est un enjeu crucial pour notre société contemporaine. Et le sujet ne va cesser de prendre de l’ampleur au fil des prochaines semaines. La maîtrise de nos consommations, et donc leur connaissance, est indispensable.

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