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Mieux comprendre l’oxydation des vins blancs
24 février 2021
Les phénomènes d’oxydation dans les vins blancs continuent de faire l’objet de nombreux travaux de recherche…
L’oxygénation des moûts facilitée
08 avril 2020
La société Paetzold équipement a lancé fin 2019 un nouvel outil pour apporter des doses maîtrisées d’oxygène…
Retour sur trois ans d’essais de bioprotection en oenologie
11 mars 2020
Un nouveau document fait le point sur trois ans d’expérimentations sur les levures de bioprotection des moûts…
De légères avancées sur la compréhension des goûts de souris
04 mars 2020
Si les méthodes de détection des goûts de souris dans les vins s’affinent, de nombreuses zones d’ombre…
Maîtriser le risque phtalates et bisphénol A dans les vins
03 mars 2020
Les équipements de chai fabriqués à partir de matières plastiques constituent un risque potentiel de…
Et si on lavait les raisins ?
19 février 2020
Les raisins de cuve font partie des rares fruits à ne pas être lavés avant d’être transformés. Face à la…
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15 février 2020
Microflora, la cellule de transfert de l’ISVV (1), propose depuis l’automne d’identifier les micro-organismes…
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12 février 2020
Il suffit d’un tour dans les allées du Sitevi pour en faire le constat : l’écoconception a le vent en poupe.…
Des vins élevés de bon grès
05 février 2020
Parmi les modes d’élevage permettant d’obtenir des vins frais et fruités, la céramique s’est affirmée ces…
Traiter l’eau pour mieux nettoyer
15 janvier 2020
La qualité de l’eau de lavage, notamment sa dureté, joue sur l’efficacité du nettoyage à la cave et sur le…
Les isotopes repèrent les vins de contrefaçons
08 janvier 2020
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17 décembre 2019
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11 décembre 2019
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06 décembre 2019
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04 décembre 2019
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Le digital au service des chauffes de précision
27 novembre 2019
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18 novembre 2019
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06 novembre 2019
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