Le projet européen Wetwine, sur la gestion des effluents vinicoles, a débouché sur un système de traitement…
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Le château Larrivet Haut-Brion a testé l’élevage d’un vin dans un parc à huîtres du bassin d’Arcachon, avec…
La 10e journée scientifique organisée à Montpellier a permis de faire le point sur les derniers résultats de …
Perçue comme un défaut dans le vin, l’amertume lorsqu’elle est maîtrisée, participe pourtant à l’équilibre…
Des chercheurs bordelais ont identifié un nouveau défaut. Il s’agit du goût d’huîtres, également décrit comme…
Le nouvel appareil Chénox permet la mesure de l’oxygène dissous et du CO2 d’un vin en barrique, sans ouvrir…
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L’IFV et la chambre d’agriculture de la Gironde ont passé plusieurs plaques de filtration au crible. Leurs…
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Qu’est-ce que le projet MO2VE ?« Le projet MO2VE est né autour de l’idée que l’oxygène a plus de sens s’il…
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Plusieurs procédés permettent à présent d’automatiser les opérations du chai, telles que le remontage ou le…
La société Lallemand Oenology a organisé en janvier dernier son « Lallemand Tour », sur le thème de la…
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Pour limiter l’augmentation des degrés alcooliques, les nouvelles souches de levures à faible rendement…
Véritable intérêt technique ou simple coup de pub, de plus en plus de vignerons défient les éléments pour…
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