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Toute l'actualité de la catégorie Oenologie

Oenologie

H&A se positionne à la fois comme un support financier, administratif et logistique auprès des vignerons possédant de nombreuses barriques. © J. Gravé
Déléguer la gestion de son parc à barriques
Pour alléger les contraintes de temps, d’argent, et d’organisation d’un parc à barriques, la société H&A …
Vieilles vignes et grands vins, une affaire de génétique
Les caractéristiques agronomiques des vieilles vignes et la qualité organoleptique de leurs raisins découlent…
Marc Soyard (à gauche) et Antoine Miguel (au centre), qui ont participé aux essais, ont identifié le dégorgement comme le point critique dans l'élaboration des pétillants naturels.  © J.Gravé
[Effervescents] Une bulle naturelle, mais pas sans maîtrise
En Bourgogne, le laboratoire Moreau Œnologie a mis en place des essais afin d’établir un protocole d’…
embouteillage champagne
[Effervescents] Des vins sur mesure grâce à la prestation
Sous-traiter l’élaboration des effervescents est la norme lorsque les volumes envisagés ne justifient pas un…
Olivier Klein s'est lancé dans l'élaboration d'une méthode traditionnelle bien qu'il soit dans une région de vins tranquilles. Cette cuvée éveille la curiosité des clients. © X. Delbecque
[Effervescents] Relever le défi de la bulle, l'exemple du domaine de la Réméjeanne
Faire de la bulle. C’est une idée qui trottait depuis longtemps dans la tête d’Olivier Klein, vigneron au…
Attention aux goûts de réduit avec l’emploi de glutathion
Pour son action antioxydante, le glutathion sous forme réduite (GSH) est souvent utilisé en vinification. D’…
Des souches de levures économes en énergie
Des essais italiens montrent qu’avec des souches de levure adaptées, on peut obtenir des vins blancs tout…
Un traitement de dix jours aux écorces de levures AntiBrett peut atténuer les mauvais gouts liés aux Brettanomyces. © AEB
Réduire les phénols volatils grâce aux écorces de levures
Traiter les vins avec des écorces de levure peut contribuer à limiter les mauvais goûts liés aux…
Entre conférences et visites techniques, les fan de chenin ont eu 3 jours pour découvrir les multiples facettes du désormais célèbre cépage ligérien. © Fédération Anjou-Saumur
Les multiples facettes du chenin blanc en vedette
Le cépage était le héros du premier Chenin blanc international congress (CBIC) réunissant plus de 300 "fans…
Sylvie Plessis gère avec sa fille Manon le Moulin de Chauvigné. Depuis son installation en 1992, elle a instauré des pratiques au chai qui mettent en valeur les différents terroirs du domaine.  © J. Gravé
Assembler en fermentation pour des vins plus harmonieux
Au Moulin de Chauvigné, dans le Maine-et-Loire, le savennières élaboré par Sylvie Plessis est assemblé une…
Le 42e congrès de l'OIV qui s'est déroulé à Genève en juillet dernier, a permis à quelques 730 congressistes d'assister à 348 présentations techniques et scientifiques, dont l'une traitait des biofilms microbiens. © Studios Casagrande
Les biofilms microbiens à l’épreuve de la science
 Les biofilms, des agglomérats de microorganismes adhérant à un support, seraient une forme de résistance aux…
Les trieurs optiques et densimétriques après éraflage évoluent depuis dix ans vers plus d’automatisation, de précision, d’ergonomie et de facilité de nettoyage. © Pellenc
Le tri de la vendange version haut de gamme
Depuis une dizaine d’années, plusieurs fournisseurs proposent des équipements de tri automatiques…
Vignette
[Vidéo] Le solex est de retour pour une balade « à la cool » dans le vignoble alsacien
Portail Reussir
Deux roues, un moteur. Pas de vitesse, pas de performance. C'est une « balade pépère », en Solex, que propose…
Le jus de la vendange en vert testé pour désalcooliser les moûts
Des chercheurs espagnols de l’université de Rovira i Virgili, à Tarragone, cherchent à réduire le degré…
Une association qui rassemble les œnologues libéraux du Val de Loire
L’association LOEIL ( l’Œnologue Ingénieur Libéral ) consultants regroupe les œnologues indépendants exerçant…
Cinq catégories de pompes décryptées
Utilisation, avantages, inconvénients, prix… Pour choisir la machine la plus adaptée à vos besoins, retrouvez…
palme finalise
L’Union des œnologues met en avant ses concours
À Paris le 18 juin dernier, l’Union des œnologues de France a présenté à la presse les 23 meilleurs vins…
Le traitement des effluents vinicoles par lits plantés de roseaux permet de réduire l'impact environnemental de la cave par rapport à d'autres système. © Aimen
Gérer ses effluents de cave naturellement grâce au système Wetwine
Le projet européen Wetwine, sur la gestion des effluents vinicoles, a débouché sur un système de traitement…
Jean-Michel Desseigne, ingénieur à l'IFV: " il est aujourd'hui possible d'ajuster très finement les débits de transfert. De l'entonnage au chargement de citerne, les pompes de transfert sont très polyvalentes". © IFV
« Démontez entièrement les pompes au moins une fois par an »
Ingénieur spécialisé dans les équipements vinicoles à l’IFV, Jean-Michel Desseigne livre ses conseils pour…
L'Œnopompe, fabriquée par PMH Vinicole, stocke les données relatives aux pompages, et les transmet à un logiciel spécifiquement développé par le fabricant. À termes, des outils statistiques y seront associés. © PMH Vinicole
Vers des pompes intelligentes et autonomes
L’automatisation des transferts constitue aujourd’hui le plus gros défi en matière d’innovation. Certains…
L'équipe de microbiologie du laboratoire Sarco et Excell a finalisé le développement du TYP\Brett, initié par l'ISVV. Pour l'heure c'est le seul laboratoire a proposé cette analyse. © V. Renouf
Un test pour détecter les Bretts résistantes aux sulfites
Le laboratoire Sarco et Excell, basé en Gironde, commercialise depuis janvier 2019 le TYP\Brett, un test pour…
Rémy Mouisson, employé de chai à la cave de Saint-Roch-Les-Vignes, dans le Var. " Les vieilles pompes à pistons que nous utilisions auparavant n'avaient que deux vitesses. Lors des pleins, c'était la douche assurée." © J. Gravé
Une pompe qui ne nuit pas à la qualité des rosés
Pour sécuriser le transfert des vins, les constructeurs ont créé des pompes toujours plus fiables vis-à-vis…
Le cerveau fascine les œnologues
La journée technique du congrès des œnologues de France avait cette année pour thème « Œno-sensation :…
Des nutriments pour doper les arômes
Une nouvelle génération de nutriments pour levures arrive sur le marché, annoncée comme capable de compenser…
La bioprotection des blancs limite les Bretts
L’institut universitaire de la vigne et du vin de Dijon a mené une thèse pour préciser les conditions d’…
Des vins blancs sans sulfites et sans défauts
L’oxydation est le défaut le plus courant parmi les vins blancs sans sulfites, c’est-à-dire qui contiennent…
Bretts : les bons réflexes de prévention
La société AEB a consacré un séminaire aux biocontaminations des vins, en mars dernier. L’occasion de revenir…
Le patrimoine du domaine dans une bouteille
Magali Bernard, vigneronne en Bourgogne, élabore une cuvée originale baptisée L’Intemporelle. Issue de l’…
Les éliciteurs impactent le profil des vins
La stimulation des défenses naturelles de la vigne par les éliciteurs entraîne une diminution des teneurs en…
Bois et vin, des liens toujours plus forts
Le bois était à l’honneur lors de la 17e matinée des œnologues de Bordeaux le 8 mars 2019. Voici ce qu’il…
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