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Mieux comprendre l’oxydation des vins blancs
24 février 2021
Les phénomènes d’oxydation dans les vins blancs continuent de faire l’objet de nombreux travaux de recherche…
Congeler les moûts de sauvignon blanc concentre les thiols
12 décembre 2020
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Des fermentations alcooliques sous surveillance numérique
09 décembre 2020
Petit à petit, les vinificateurs commencent à s’appuyer sur des outils numériques pour suivre et agir sur le…
[VIDEO] La coopérative synonyme d’indépendance pour ce vigneron
08 décembre 2020
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Benjamin Muller est vigneron, à Mailly-Champagne dans la Marne. À 25 ans, il est revenu travailler sur le…
L’analyse de résidus face au défi de la communication
02 décembre 2020
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Bientôt une levure de synthèse en laboratoire
25 novembre 2020
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18 novembre 2020
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Des levures de voile sélectionnées pour « le jaune »
04 novembre 2020
Le Jura renouvelle sa gamme de levures sélectionnées pour l’élevage de son vin jaune sous voile. Trois…
Le débourbage par flottation se perfectionne
28 octobre 2020
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Optimiser le cirage des bouteilles de vin
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14 octobre 2020
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07 octobre 2020
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15 septembre 2020
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